Kokosnuss-Wasserkastanien-Dessertsuppe
Eine seidige, zarte chinesische Dessertsuppe mit zarten Wasserkastanien in cremiger Kokosmilch, leicht mit Lotuswurzelpulver angedickt für die perfekte samtige Textur.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Dessert, manchmal auch "Tapioka"-Stil genannt, obwohl es Lotuswurzelpulver verwendet, ist ein beliebtes Wohlfühlessen. Die Wasserkastanien verleihen einen angenehmen, subtilen Biss, während die Kokosmilch Reichhaltigkeit bringt, ohne schwer zu sein. Traditionell wird es warm serviert, funktioniert aber auch gekühlt wunderbar.
Zutaten
frische Wasserkastanien (Rohrkolben oder chinesischer Taro)
250g, geschält und fein gewürfelt
Kokosmilch
400ml (etwa 1,5 Tassen)
Lotuswurzelpulver (nicht Tapiokastärke)
30g (etwa 3 Esslöffel)
Wasser
500ml (2 Tassen) zum Kochen, plus 3 Esslöffel zum Anrühren des Pulvers
Zucker
3 Esslöffel, oder nach Geschmack
Anleitung
1
Die Wasserkastanien vorbereiten
Die Wasserkastanien schälen und in sehr kleine Stücke schneiden, etwa so groß wie Maiskörner. Je feiner der Schnitt, desto glatter die finale Textur.
2
Die Kokosnussmischung erhitzen
Die Kokosmilch und das restliche Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen.
3
Die Wasserkastanien kochen
Die gewürfelten Wasserkastanien in die kochende Kokosmilch geben. 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht zart werden, aber noch einen subtilen Biss behalten.
4
Mit Lotuswurzelpulver eindicken
In einer kleinen Schüssel das Lotuswurzelpulver mit den 3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Diese Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Suppe eindickt und kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Sofort vom Herd nehmen, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.
5
Servieren
In Schüsseln füllen und warm servieren für das wohligste Erlebnis oder abkühlen lassen und kühl stellen für ein erfrischendes gekühltes Dessert.
