حساء جوز الهند وجوز الماء الحلو
حساء حلو صيني حريري ورقيق، يتميز بجوز الماء الطري الذي يسبح في حليب جوز الهند الكريمي، مُكثف قليلاً بمسحوق جذر اللوتس للحصول على تلك القوام المخملي المثالي.
القصة
هذا الحلوى الصينية الكلاسيكية، التي تُسمى أحيانًا "تابيوكا" على الرغم من استخدامها مسحوق جذر اللوتس، هي علاج مريح محبوب. يضيف جوز الماء قرمشة لطيفة خفيفة بينما يجلب حليب جوز الهند الغنى دون أن يكون ثقيلاً. يُقدم تقليدياً دافئاً ولكنه يعمل بشكل جميل أيضاً عند تبريده.
المكونات
جوز الماء الطازج (البُلْش أو القلقاس الصيني)
250 جرام، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
حليب جوز الهند
400 مل (حوالي 1.5 كوب)
مسحوق جذر اللوتس (ليس نشا التابيوكا)
30 جرام (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
ماء
500 مل (2 كوب) للطهي، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة لخلط المسحوق
سكر
3 ملاعق كبيرة، أو حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير جوز الماء
قشر جوز الماء وقطعه إلى قطع صغيرة جداً، بحجم حبات الذرة تقريباً. كلما كان التقطيع أدق، كان القوام النهائي أكثر نعومة.
2
تسخين خليط جوز الهند
اسكب حليب جوز الهند والماء المتبقي في قدر متوسط. أضف السكر واتركه حتى يغلي برفق على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر.
3
طهي جوز الماء
أضف مكعبات جوز الماء إلى حليب جوز الهند المغلي. اتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكنها لا تزال تحتفظ بقرمشة خفيفة.
4
التكثيف بمسحوق جذر اللوتس
في وعاء صغير، اخلط مسحوق جذر اللوتس مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يذوب تماماً. اسكب هذا الخليط ببطء في الحساء مع التقليب باستمرار. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يثخن الحساء وتظهر فقاعات صغيرة على السطح. أزله عن النار فوراً لمنع تكون قوام مطاطي.
5
التقديم
اغرف الحساء في أطباق وقدمه دافئاً للحصول على تجربة مريحة للغاية، أو اتركه يبرد وضعيه في الثلاجة لتقديمه كحلوى منعشة باردة.
