Soupe dessert à la noix de coco et au châtaigne d'eau
Une soupe dessert chinoise soyeuse et délicate présentant des châtaignes d'eau tendres nageant dans du lait de coco onctueux, légèrement épaissi avec de la farine de racine de lotus pour cette texture veloutée parfaite.
Histoire
Ce dessert chinois classique, parfois appelé style "tapioca" bien qu'il utilise de la farine de racine de lotus, est une friandise réconfortante très appréciée. Les châtaignes d'eau ajoutent un croquant agréable et subtil tandis que le lait de coco apporte de la richesse sans être lourd. Il est traditionnellement servi chaud mais se marie aussi parfaitement froid.
Ingrédients
châtaignes d'eau fraîches (mâche ou taro chinois)
250g, épluchées et finement coupées en dés
lait de coco
400ml (environ 1,5 tasse)
farine de racine de lotus (pas de fécule de tapioca)
30g (environ 3 cuillères à soupe)
eau
500ml (2 tasses) pour la cuisson, plus 3 cuillères à soupe pour mélanger la farine
sucre
3 cuillères à soupe, ou au goût
Instructions
1
Préparer les châtaignes d'eau
Épluchez les châtaignes d'eau et coupez-les en très petits morceaux, environ la taille de grains de maïs. Plus la coupe est fine, plus la texture finale sera lisse.
2
Chauffer le mélange de coco
Versez le lait de coco et l'eau restante dans une casserole moyenne. Ajoutez le sucre et portez à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3
Cuire les châtaignes d'eau
Ajoutez les châtaignes d'eau en dés au lait de coco bouillant. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres mais conservent tout de même un léger croquant.
4
Épaissir avec la farine de racine de lotus
Dans un petit bol, mélangez la farine de racine de lotus avec les 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à dissolution complète. Versez ce mélange lentement dans la soupe tout en remuant constamment. Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la soupe épaississe et que de petites bulles apparaissent à la surface. Retirez du feu immédiatement pour éviter une texture gommeuse.
5
Servir
Servez dans des bols et dégustez chaud pour une expérience la plus réconfortante, ou laissez refroidir et réfrigérez pour un dessert froid rafraîchissant.
