Schwarze-Pfeffer-Rindfleisch-Schüssel
Ein klassischer Favorit aus Hongkonger Cafés mit zarten Rindfleischstreifen in einer reichhaltigen schwarzen Pfeffersauce, serviert über gedämpftem Jasminreis. Dieses wohltuende Gericht vereint herzhaftes Rindfleisch, aromatischen schwarzen Pfeffer und zartes Gemüse zu einem Restaurant-Qualitätsgericht, das Sie zu Hause zubereiten können.
Geschichte
Dieses klassische Hongkonger 茶餐厅 (Cha Chaan Teng) Gericht ist ein beliebtes Comfort Food, das perfekt zu einer dampfenden Schüssel Jasminreis passt. Der Schlüssel liegt darin, den unverwechselbaren schwarzen Pfeffergeschmack genau richtig hinzubekommen – kräftig genug, um Ihre Geschmacksknospen zu wecken, aber nicht überwältigend.
Zutaten
Rinderfilet oder Ribeye
300g, dünn gegen die Faser geschnitten
schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel, frisch gemahlen
Austernsauce
3 Esslöffel
Sojasauce
1 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Speisestärke
1 Esslöffel, mit 2 Esslöffeln Wasser vermischt
Knoblauch
3 Zehen, gehackt
Zwiebel
1 mittelgroße, in Spalten geschnitten
Paprika
1 rote oder grüne, in Streifen geschnitten
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Jasminreis
2 Tassen, gekocht
Anleitung
1
Das Rindfleisch vorbereiten
Schneiden Sie das Rindfleisch dünn gegen die Faser in mundgerechte Streifen. In einer Schüssel das Rindfleisch mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Speisestärke-Mischung und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen. Gut mischen und 10 Minuten marinieren lassen.
2
Die Sauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel Austernsauce, restliche Sojasauce, helle Sojasauce, Zucker, restliche Speisestärke-Mischung und 1/2 Tasse Wasser verrühren. Beiseitestellen – dies ist Ihre Geschmacksbasis.
3
Das Rindfleisch anbraten
1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es gebräunt, aber innen noch leicht rosa ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
Das Gemüse anbraten
Das restliche Öl in den Wok geben. Den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, dann die Zwiebelspalten und Paprika hinzufügen. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
5
Alles kombinieren und fertigstellen
Das Rindfleisch zurück in den Wok geben. Die Saucenmischung einfüllen und zum Köcheln bringen. 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und alles schön überzieht. Mit dem restlichen schwarzen Pfeffer bestreuen und ein letztes Mal wenden.
6
Servieren
Den gekochten Jasminreis auf zwei Schüsseln verteilen. Das schwarze Pfeffer-Rindfleisch mit Sauce großzügig über den Reis löffeln. Sofort heiß servieren.
