سلطة سيقان البوك تشوي المسلوقة مع فول الصويا
مقبلات باردة منعشة تتميز بحبوب فول الصويا اللينة الممزوجة بسيقان البوك تشوي المقرمشة، وتتبل بصلصة الثوم والزيت الحار المنعشة. هذه الأكلة البسيطة والغنية بالنكهة مثالية لتناولها في الصيف أو كمقبلات خفيفة.
القصة
تجمع هذه الأكلة الباردة الصينية الكلاسيكية بين قوام سيقان البوك تشوي المسلوقة المقرمشة ولدغة فول الصويا المطبوخ الناعمة والمقرمشة قليلاً. تجمع الصلصة بين الثوم العطري، وزيت الفلفل الحار، والخل الحامض للحصول على ملف نكهة متوازن تماماً.
المكونات
سيقان البوك تشوي
300 غرام، تمت إزالة الأوراق القاسية
فول الصويا المجفف
150 غرام، منقوط طوال الليل
الثوم
3 فصوص، مفروم ناعماً
زيت الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
الملح
1/2 ملعقة صغيرة
السكر
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير فول الصويا
صفي فول الصويا المنقوط وانقله إلى قدر. غطه بالماء العذب واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح طرياً، لمدة 20-25 دقيقة تقريباً. صفيه واتركه ليبرد تماماً.
2
سلق سيقان البوك تشوي
قطعي سيقان البوك تشوي إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة. أحضري قدراً من الماء المملح واتركيه حتى يغلي، أضيفي السيقان، واسلقيها لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تزال مقرمشة. انقليها فوراً إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي، ثم صفيها جيداً.
3
تحضير الصلصة والمزج
في وعاء كبير، اخفطي زيت الفلفل الحار، وخل الأرز، وزيت السمسم، والملح، والسكر، والثوم المفروم معاً حتى تمتزج جيداً. أضيفي فول الصويا المبرد وسيقان البوك تشوي المسلوقة. قلبي برفق حتى يتغطى كل شيء بالتتبيلة بالتساوي.
4
التقديم
انقليها إلى طبق التقديم واستمتعي بها فوراً في درجة حرارة الغرفة، أو برديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للسماح للنكهات بالاندماج. يمكن تقديم هذه السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
