白菜茎とエダマメの塩茹でサラダ
柔らかくてナッツのような食感の茹でたエダマメと、シャキッとした白菜の茎を組み合わせた冷たい前菜です。旨味のあるガーリック、唐辛子油、酢を合わせたドレッシングが完璧にバランスの取れた風味を生み出します。夏の食事や軽いスターターに最適です。
ストーリー
この经典的な中国料理の冷たい一品は、塩茹でした白菜茎のシャキッとした食感と、柔らかくナッツのような食感の茹で大豆を組み合わせています。ドレッシングは香り高いガーリック、辛い唐辛子油、味わう酢を合わせて、完璧にバランスの取れた風味を生み出します。
材料
白菜茎
300g、硬い葉を除く
乾燥大豆
150g、一晩水に浸す
にんにく
3片、みじん切り
唐辛子油
大さじ2
米酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
作り方
1
エダマメを茹でる
水に浸したエダマメを水切りして鍋に移す。新鮮な水を注いで沸騰させ、火を弱めて柔らかくなるまで約20〜25分茹でる。水切りして完全に冷ます。
2
白菜茎を湯通しする
白菜茎を小さい一口大に切る。塩茹でしたお湯を沸騰させ、茎を加えて約1分、少し柔らかくなるがまだシャキッとしている状態まで湯通しする。即座に氷水に移して加熱を止め、水気を切る。
3
ドレッシングを作って和える
大きなボウルで唐辛子油、米酢、ごま油、塩、砂糖、みじん切りにしたにんにくをよく混ぜ合わせる。冷ましたエダマメと湯通しした白菜茎を加え轻轻に和えて、ドレッシングを均一に行き渡らせる。
4
盛り付け
器に盛り付け、常温で即座に楽しむか、冷蔵庫で30分味を馴染ませてください。このサラダは冷たくても常温でもお出しできます。
