Salade de côtes de bok choy blanchies aux soja

Name: Salade de côtes de bok choy blanchies aux soja
Total time: 40 min
Ingredients: 300g, feuilles dures retirées Côtes de bok choy; 150g, trempé toute la nuit Soja sec; 3 gousses, finement haché Ail; 2 cuillère à soupe Huile de piment; 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz; 1 cuillère à café Huile de sésame; 1/2 cuillère à café Sel; 1/4 cuillère à café Sucre

Un apéritif froid rafraîchissant mettant en valeur des noyau de soja tendres associés à des côtes de bok choy croquantes, assaisonnés d'une vinaigrette relevé à l'ail et à l'huile de piment. Ce plat simple mais savoureux est parfait pour les repas d'été ou en tant que légères entrée.

40 min

Facile

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Salade de côtes de bok choy blanchies aux soja

Histoire

Ce plat froid chinois classique combine la texture croquante des côtes de bok choy blanchies avec la morsure douce et noisettée du soja cuit. La vinaigrette réunit l'ail aromatique, l'huile de piment relevé et le vinaigre aigre-doux pour un profil aromatique parfaitement équilibrée.

Ingrédients

Côtes de bok choy 300g, feuilles dures retirées

Soja sec 150g, trempé toute la nuit

Ail 3 gousses, finement haché

Huile de piment 2 cuillère à soupe

Vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

Huile de sésame 1 cuillère à café

Sel 1/2 cuillère à café

Sucre 1/4 cuillère à café

Instructions

Préparer le soja

Égoutter le soja trempé et transférer dans une casserole. Couvrir d'eau fraîche et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20-25 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.

Blanchir les côtes de bok choy

Couper les côtes de bok choy en petits morceaux de taille mordante. Porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les côtes et blanchir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore croquantes. Transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis bien égoutter.

Préparer la vinaigrette et mélanger

Dans un grand bol, mélanger l'huile de piment, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sel, le sucre et l'ail finement haché jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter le soja refroidi et les côtes de bok choy blanchies. Mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé de vinaigrette.

Servir

Transférer dans un plat de service et déguster immédiatement à température ambiante, ou réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade peut être servie froide ou à température ambiante.