Салат из стеблей бок-чой с соевыми бобами
Освежающая холодная закуска с нежными зернами соевых бобов в сочетании с хрустящими стеблями бок-чой, заправленная пикантной заправкой из чеснока и чили. Это простое, но вкусное блюдо идеально подходит для летней трапезы или в качестве легкой закуски.
История
Этот классический китайский холодный салат сочетает хрустящую текстуру бланшированных стеблей бок-чой с мягким, ореховым вкусом вареных соевых бобов. Заправка объединяет ароматный чеснок, острый чили-масло и пикантный уксус для идеально сбалансированного вкуса.
Ингредиенты
Стебли бок-чой
300 г, жесткие листья удалить
Сухие соевые бобы
150 г, замочить на ночь
Чеснок
3 зубчика, мелко нарезать
Масло чили
2 столовые ложки
Рисовый уксус
1 столовая ложка
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Соль
1/2 чайной ложки
Сахар
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка соевых бобов
Слейте воду с замоченных бобов и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости, около 20-25 минут. Слейте воду и полностью остудите.
2
Бланшировка стеблей бок-чой
Нарежьте стебли бок-чой на небольшие кусочки. Вскипятите подсоленную воду, добавьте стебли и бланшируйте около 1 минуты, пока они слегка не размягчатся, но останутся хрустящими. Сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, затем хорошо слейте воду.
3
Приготовление заправки и смешивание
В большой миске тщательно смешайте масло чили, рисовый уксус, кунжутное масло, соль, сахар и измельченный чеснок. Добавьте остывшие соевые бобы и бланшированные стебли бок-чой. Аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно покрылось заправкой.
4
Подача
Переложите на сервировочное блюдо и подавайте сразу при комнатной температуре или охладите в течение 30 минут, чтобы вкусы соединились. Этот салат можно подавать холодным или при комнатной температуре.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.