Geblächter Bok Choy Stängelsalat mit Sojabohnen

Name: Geblächter Bok Choy Stängelsalat mit Sojabohnen
Total time: 40 min
Ingredients: 300g, zähe Blätter entfernt Bok Choy Stängel; 150g, über Nacht eingeweicht Getrocknete Sojabohnen; 3 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 2 Esslöffel Chiliöl; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Sesamöl; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Zucker

Ein erfrischender kalter Vorspeise mit zarten Sojabohnenkernen kombiniert mit knusprigen Bok Choy Stängeln, gewürzt mit einer würzigen Knoblauch- und Chiliöl-Vinaigrette. Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht eignet sich perfekt für sommerliches Essen oder als leichte Vorspeise.

40 Min.

Einfach

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Geblächter Bok Choy Stängelsalat mit Sojabohnen

Geschichte

Dieses klassische chinesische Kaltgericht kombiniert die knusprige Textur von geblächten Bok Choy Stängeln mit dem weichen, nussigen Biss von gekochten Sojabohnen. Die Vinaigrette verbindet aromatischen Knoblauch, scharfes Chiliöl und würzigen Essig zu einem perfekt ausgewogenen Geschmacksprofil.

Zutaten

Bok Choy Stängel 300g, zähe Blätter entfernt

Getrocknete Sojabohnen 150g, über Nacht eingeweicht

Knoblauch 3 Zehen, fein gehackt

Chiliöl 2 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Zucker 1/4 Teelöffel

Anleitung

Sojabohnen zubereiten

Die eingeweichten Sojabohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie zart sind, etwa 20-25 Minuten. Abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

Bok Choy Stängel blanchieren

Die Bok Choy Stängel in kleine, bissgroße Stücke schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Stängel hinzufügen und etwa 1 Minute blanchieren, bis sie leicht erweicht, aber noch knusprig sind. Sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.

Vinaigrette zubereiten und mischen

In einer großen Schüssel Chiliöl, Reisessig, Sesamöl, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch gut verrühren. Die abgekühlten Sojabohnen und die blanchierten Bok Choy Stängel hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt ist.

Servieren

Auf eine Servierplatte geben und bei Raumtemperatur sofort genießen oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Dieser Salat kann kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden.