زهور كلى الخنزير المقلية بعد السلق
طبق زيجيانغ ناعم وطري ذو نكهة جافة وخالٍ من الرائحة القوية. تُسلق كلى الخنزير لفترة قصيرة ثم تُمرر سريعاً في الزيت الساخن، ثم تُقلّى مع الفلفل الحار والخيار.
المكونات
كلية الخنزير (حوالي 250 جرام، منظفة، إزالة الأوتار، إزالة قناة الكلية، تشريحها على شكل زهرة وتقطيعها إلى قطع، مسلوقة)
1 pair
فلفل أحمر حار (منظف، مقطع إلى شرائح رفيعة)
3
خيار (منظف، مقطع إلى شرائح رفيعة)
200 g
زنجبيل
5 g
بصل أخضر صيني (مقطع إلى قطع صغيرة)
2
زيت نباتي
حسب الرغبة
ملح مكرر
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف زهور كلى الخنزير، أزل الأوتار، اقطع بالطول إلى قطعتين، أزل قناة الكلية، شق على شكل سنابل القمح، ثم اقطع إلى قطع بطول 3 سم وعرض 2 سم، اسلق في ماء مغلي، صفِّها واتركها جانباً.
2
الخطوة 2
نظف الفلفل الأحمر الحار والخيار، اقطعهما إلى شرائح رفيعة بطول 3 سم؛ اقطع البصل الأخضر الصيني إلى قطع صغيرة.
3
الخطوة 3
ضع المقلاة على نار عالية، سخن الزيت حتى يصل إلى حرارة متوسطة، أضف قطع كلى الخنزير وقلّبها بسرعة، ثم أزلها فوراً. اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهما العطرية، أضف الفلفل الأحمر الحار والخيار وقلّب، ثم أضف قطع كلى الخنزير، أضف الملح وصلصة الصويا وغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة، قلّب بسرعة حتى تمتزج المكونات بالتساوي، ثم قدّمها.
