Blanchiertes gebratenes Schweinenierenblüten

Name: Blanchiertes gebratenes Schweinenierenblüten
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Paar Schweinenieren (ca. 250 g, gereinigt, Sehnen entfernt, Nierenkanal entfernt, in Blumenmuster eingeschnitten und in Stücke geschnitten, blanchiert); 3 Rote Chilischote (gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten); 200 g Gurke (gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten); 5 g Ingwer; 2 Chinesische Frühlingszwiebel (in kleine Stücke geschnitten); nach Geschmack Pflanzenöl; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Mononatriumglutamat; nach Geschmack Sojasauce

Ein zartes, geschmeidiges Zhejiang-Gericht mit trockenem Aroma und ohne strengen Geruch. Die Schweinenieren werden blanchiert und kurz durch heißes Öl gezogen, anschließend mit Chilischoten und Gurke pfannengerührt.

20 Min.

Einfach

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Blanchiertes gebratenes Schweinenierenblüten

Zutaten

Schweinenieren (ca. 250 g, gereinigt, Sehnen entfernt, Nierenkanal entfernt, in Blumenmuster eingeschnitten und in Stücke geschnitten, blanchiert) 1 Paar

Rote Chilischote (gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten) 3

Gurke (gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten) 200 g

Ingwer 5 g

Chinesische Frühlingszwiebel (in kleine Stücke geschnitten) 2

Pflanzenöl nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Mononatriumglutamat nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Reinige die Schweinenierenblüten, entferne die Sehnen, schneide sie der Länge nach in zwei Stücke, entferne den Nierenkanal, schneide sie in weizenährenförmige Muster, dann in 3 cm lange und 2 cm breite Stücke, blanche sie in kochendem Wasser, abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2

Reinige die roten Chilischoten und Gurken, schneide sie in 3 cm lange dünne Scheiben; schneide die chinesischen Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.

Schritt 3

Stelle den Wok auf hohe Hitze, erhitze das Öl auf mittlere Hitze, füge die Schweinenierenstücke hinzu und blanche sie schnell, dann sofort entfernen. Lasse eine kleine Menge Öl im Wok, brate Ingwer und Frühlingszwiebel bis duftend an, füge die roten Chilischoten und Gurken hinzu und brate sie, dann füge die Schweinenierenstücke hinzu, füge Salz, Sojasauce und Mononatriumglutamat nach Geschmack hinzu, schwenke schnell zum gleichmäßigen Mischen und serviere.