Sonnenblumen-Entenscheiben

Name: Sonnenblumen-Entenscheiben
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Zarte Ente (ca. 1500 g, gewürzt, gedünstet bis sie gar ist, entbeint und in Scheiben geschnitten); 100 g Bambussprossen (in Scheiben geschnitten); 100 g Gekochter Schinken (in Scheiben geschnitten); 19 Eierpfannkuchen; 4 Grüne Gemüseblätter (zum Auslegen des Tellers); 50 g Hühnerpastete; 25 g Pinienkerne; nach Geschmack Kraftbrühe (nicht in den Zutaten aufgeführt, in den Schritten erwähnt)

Ein herzhaftes, elegant gefärbtes Gericht in Form einer Sonnenblume, das fein angeordnete Entenscheiben, Schinken und Bambussprossen auf einem Bett aus Eihaut und Blattgemüse präsentiert.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

Zarte Ente (ca. 1500 g, gewürzt, gedünstet bis sie gar ist, entbeint und in Scheiben geschnitten) 1

Bambussprossen (in Scheiben geschnitten) 100 g

Gekochter Schinken (in Scheiben geschnitten) 100 g

Eierpfannkuchen 19

Grüne Gemüseblätter (zum Auslegen des Tellers) 4

Hühnerpastete 50 g

Pinienkerne 25 g

Kraftbrühe (nicht in den Zutaten aufgeführt, in den Schritten erwähnt) nach Geschmack

Anleitung

Blütenkern herstellen

Formen Sie die Hühnerpastete und Pinienkerne zu einem Sonnenblumenkern und dämpfen Sie ihn, bis er gar ist.

Ente zubereiten

Würzen Sie die Ente und dämpfen Sie sie, bis sie gar ist, entfernen Sie anschließend die Knochen und schneiden Sie sie in Stücke.

Dämpfen und anrichten

Arrangieren Sie die Entenscheiben ordentlich zusammen mit den Schinken- und Bambussprossenscheiben, fügen Sie die Kraftbrühe hinzu und dämpfen Sie alles nochmals durch. Zum Schluss auf einen mit Eierpfannkuchen und grünen Gemüseblättern ausgelegten Teller geben und anrichten.