فطر الأذن المزدوج اللذيذ

Name: فطر الأذن المزدوج اللذيذ
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g فطر الأذن الأسود المنقوع (مُنظف وممزق إلى قطع، مسلوق ومغسول بالماء البارد); 100 g الفطر الأبيض المنقوع (بعد إزالة الجذر، مغسول، القطع الكبيرة ممزقة، مسلوق بسرعة بالماء المغلي); 25 g زيت السمسم (لقلي حبات الفلفل السيتشواني والتتبيل); 150 g السكر الأبيض; 50 g الخيار (مغسول ومقشر ومقطع إلى شرائح صغيرة على شكل معين); 25 g الكزبرة (مغسولة ومقطعة إلى قطع بطول 2 سم); 150 g كعكة الزعرور (مقطعة إلى قطع صغيرة); 150 g سكر الصخور; 25 g صلصة الفلفل الحار; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 2 g حبات الفلفل السيتشواني (للقلي); 5 g البصل الأخضر المفروم; 5 g الزنجبيل المبشور; 5 g الثوم المفروم; 10 g (roasted) بذور السمسم (محمصة)

طبق بارد على الطريقة الكورية، مكوناته الرئيسية هي الفطر الأسود والفطر الأبيض، ويقدم مع الخيار والكزبرة وكعكة الزعرور. حلو المذاق، حار ومنعش، مع تباين لوني أسود وأبيض لافت.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فطر الأذن الأسود المنقوع (مُنظف وممزق إلى قطع، مسلوق ومغسول بالماء البارد) 150 g

الفطر الأبيض المنقوع (بعد إزالة الجذر، مغسول، القطع الكبيرة ممزقة، مسلوق بسرعة بالماء المغلي) 100 g

زيت السمسم (لقلي حبات الفلفل السيتشواني والتتبيل) 25 g

السكر الأبيض 150 g

الخيار (مغسول ومقشر ومقطع إلى شرائح صغيرة على شكل معين) 50 g

الكزبرة (مغسولة ومقطعة إلى قطع بطول 2 سم) 25 g

كعكة الزعرور (مقطعة إلى قطع صغيرة) 150 g

سكر الصخور 150 g

صلصة الفلفل الحار 25 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

حبات الفلفل السيتشواني (للقلي) 2 g

البصل الأخضر المفروم 5 g

الزنجبيل المبشور 5 g

الثوم المفروم 5 g

بذور السمسم (محمصة) 10 g (roasted)

الخطوات

تحضير فطر الأذن الأسود والخيار

اغسل الخيار وقشره وقطعه إلى شرائح صغيرة على شكل معين. اغسل الكزبرة وقطعها إلى قطع بطول 2 سم. نظف فطر الأذن الأسود ومزقه إلى قطع. ثم اسلق الخيار وفطر الأذن الأسود في الماء المغلي حتى ينضجا قليلاً، ثم أزلهما واغسلهما بالماء البارد وصفهما جيداً، ثم رتبهما على أحد جانبي طبق التقديم.

سكب الصلصة فوق فطر الأذن الأسود

سخّن الووك وأضف زيت السمسم. قلّب حبات الفلفل السيتشواني حتى تتحول إلى اللون الداكن، ثم أزلها. أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المبشور والثوم المفروم وصلصة الفلفل الحار، قلّب جيداً، ثم اسكب المزيج فوق فطر الأذن الأسود. غطّه بوعاء واتركه لفترة قصيرة، ثم اكشفه ورش فوقه قطع الكزبرة والغلوتامات أحادية الصوديوم، اخلط جيداً، ثم رتبه على أحد جانبي طبق التقديم.

تحضير الفطر الأبيض وكعكة الزعرور

قطع كعكة الزعرور إلى قطع صغيرة. أزل جذر الفطر الأبيض واغسله ومزق القطع الكبيرة، ثم اسلقه بسرعة بالماء المغلي، ورتبه على الجانب الآخر من طبق التقديم.

سكب شراب السكر

ضع 500 مل من الماء في الووك واتركه حتى يغلي. أضف السكر الأبيض وسكر الصخور وأذبهم. انزع الرغوة، ثم اسكب فوق الفطر الأبيض. ضع فوقه شرائح الزعرور وقدّمه.