Délicieux double oreille de bois

Name: Délicieux double oreille de bois
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Champignon d'oreille de bois trempé (nettoyé, déchiré en morceaux, blanchi et rincé à l'eau froide); 100 g Champignon blanc trempé (racine retirée, lavé, gros morceaux séparés, brièvement échaudé à l'eau bouillante); 25 g Huile de sésame (pour faire revenir les poivres du Sichuan et assaisonner); 150 g Sucre blanc; 50 g Concombre (lavé, pelé, coupé en petites tranches en forme de losange); 25 g Coriandre (lavée, coupée en segments de 2 cm); 150 g Gâteau d'aubépine (coupé en petits morceaux); 150 g Sucre candi; 25 g Sauce chili; 2 g MSG (glutamate monosodique); 2 g Poivres du Sichuan (pour faire revenir); 5 g Ciboule émincée; 5 g Gingembre émincé; 5 g Ail haché; 10 g (roasted) Graines de sésame (grillées)

Un plat froid de style coréen mettant en vedette le champignon noir et le champignon blanc comme ingrédients principaux, accompagné de concombre, de coriandre et de gâteau d'aubépine. Sucré, épicé et rafraîchissant, avec un contraste saisissant entre le noir et le blanc.

30 min

Facile

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Ingrédients

Champignon d'oreille de bois trempé (nettoyé, déchiré en morceaux, blanchi et rincé à l'eau froide) 150 g

Champignon blanc trempé (racine retirée, lavé, gros morceaux séparés, brièvement échaudé à l'eau bouillante) 100 g

Huile de sésame (pour faire revenir les poivres du Sichuan et assaisonner) 25 g

Sucre blanc 150 g

Concombre (lavé, pelé, coupé en petites tranches en forme de losange) 50 g

Coriandre (lavée, coupée en segments de 2 cm) 25 g

Gâteau d'aubépine (coupé en petits morceaux) 150 g

Sucre candi 150 g

Sauce chili 25 g

MSG (glutamate monosodique) 2 g

Poivres du Sichuan (pour faire revenir) 2 g

Ciboule émincée 5 g

Gingembre émincé 5 g

Ail haché 5 g

Graines de sésame (grillées) 10 g (roasted)

Instructions

Préparer le champignon d'oreille de bois et le concombre

Lavez le concombre, pelez-le et coupez-le en petites tranches en forme de losange. Lavez la coriandre et coupez-la en segments de 2 cm. Nettoyez le champignon d'oreille de bois et déchirez-le en morceaux. Puis blanchissez le concombre et le champignon d'oreille de bois dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, retirez, rincez à l'eau froide, égouttez bien et disposez d'un côté de l'assiette de service.

Verser la sauce sur le champignon d'oreille de bois

Chauffez le wok et ajoutez l'huile de sésame. Faites revenir les poivres du Sichuan jusqu'à ce qu'ils deviennent foncés, puis retirez-les. Ajoutez la ciboule émincée, le gingembre émincé, l'ail haché et la sauce chili, remuez bien, puis versez le mélange sur le champignon d'oreille de bois. Couvrez avec un bol et laissez reposer brièvement, puis découvrez, saupoudrez avec les segments de coriandre et le MSG, mélangez bien et disposez d'un côté de l'assiette de service.

Préparer le champignon blanc et le gâteau d'aubépine

Coupez le gâteau d'aubépine en petits morceaux. Retirez la racine du champignon blanc, lavez-le, séparez les gros morceaux, échaudez brièvement à l'eau bouillante et disposez de l'autre côté de l'assiette de service.

Verser le sirop de sucre

Placez 500 ml d'eau dans un wok et portez à ébullition. Ajoutez le sucre blanc et le sucre candi et faites dissoudre. Écumez la mousse, puis versez sur le champignon blanc. Garnissez avec les tranches d'aubépine et servez.