Delicioso Doble Hongo de Oreja

Name: Delicioso Doble Hongo de Oreja
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Hongo de oreja de madera remojado (limpio, desgarrado en trozos, blanqueado y enjuagado con agua fría); 100 g Hongo blanco remojado (raíz retirada, lavado, trozos grandes desgarrados, escaldado brevemente con agua hirviendo); 25 g Aceite de sésamo (para saltear granos de pimienta de Sichuan y condimentar); 150 g Azúcar blanca; 50 g Pepino (lavado, pelado, cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante); 25 g Cilantro (lavado, cortado en segmentos de 2 cm de largo); 150 g Pastel de espino (cortado en trozos pequeños); 150 g Azúcar de roca; 25 g Salsa de chile; 2 g MSG (glutamato monosódico); 2 g Granos de pimienta de Sichuan (para saltear); 5 g Cebolla de verdeo rallada; 5 g Jengibre rallado; 5 g Ajo picado; 10 g (tostadas) Semillas de sésamo (tostadas)

Un plato frío de estilo coreano con hongo negro y hongo blanco como ingredientes principales, acompañado de pepino, cilantro y pastel de azufaifo. Dulce, picante y refrescante, con un llamativo contraste en blanco y negro.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Hongo de oreja de madera remojado (limpio, desgarrado en trozos, blanqueado y enjuagado con agua fría) 150 g

Hongo blanco remojado (raíz retirada, lavado, trozos grandes desgarrados, escaldado brevemente con agua hirviendo) 100 g

Aceite de sésamo (para saltear granos de pimienta de Sichuan y condimentar) 25 g

Azúcar blanca 150 g

Pepino (lavado, pelado, cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante) 50 g

Cilantro (lavado, cortado en segmentos de 2 cm de largo) 25 g

Pastel de espino (cortado en trozos pequeños) 150 g

Azúcar de roca 150 g

Salsa de chile 25 g

MSG (glutamato monosódico) 2 g

Granos de pimienta de Sichuan (para saltear) 2 g

Cebolla de verdeo rallada 5 g

Jengibre rallado 5 g

Ajo picado 5 g

Semillas de sésamo (tostadas) 10 g (tostadas)

Instrucciones

Preparar el hongo de oreja de madera y el pepino

Lave el pepino, pélelo y córtelo en pequeñas rodajas en forma de diamante. Lave el cilantro y córtelo en segmentos de 2 cm de largo. Limpie el hongo de oreja de madera y desgarre en trozos. Luego blanquee el pepino y el hongo de oreja de madera en agua hirviendo hasta que estén justo listos, retírelos, enjuague con agua fría, escurra bien y coloque en un lado del plato para servir.

Verter la salsa sobre el hongo de oreja de madera

Caliente un wok y agregue el aceite de sésamo. Saltee los granos de pimienta de Sichuan hasta que se oscurezcan, luego retírelos. Agregue la cebolla de verdeo rallada, el jengibre rallado, el ajo picado y la salsa de chile, revuelva bien, luego vierta la mezcla sobre el hongo de oreja de madera. Cubra con un bol y deje reposar brevemente, luego descubra, espolvoree con los segmentos de cilantro y MSG, mezcle bien y coloque en un lado del plato para servir.

Preparar el hongo blanco y el pastel de espino

Corte el pastel de espino en trozos pequeños. Retire la raíz del hongo blanco, lávelo, desgarre los trozos grandes, escalde brevemente con agua hirviendo y coloque en el otro lado del plato para servir.

Verter el jarabe de azúcar

Coloque 500 ml de agua en un wok y lleve a ebullición. Agregue el azúcar blanca y el azúcar de roca y disuelva. Retire la espuma con una espumadera, luego vierta sobre el hongo blanco. Cubra con las rodajas de espino y sirva.