بوسطن باي
فطيرة تشبه الكيك الإسفنجي مغطاة بالقشدة المخفوقة والفواكه.
المكونات
صفار البيض
3
سكر محبب (استخدام مقسّم)
120 g
ملح
1/4 tsp
حليب
50 g
دقيق الكيك
100 g
زيت نباتي
30 g
بياض البيض
3
عصير ليمون
1 tbsp
كريمة ثقيلة مخفوقة
200 g
مكعبات كيوي
حسب الرغبة
سكر بودرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
حضّر قالب فطيرة واحد بقياس 7 بوصات.
2
تحضير خليط صفار البيض
أضف صفار البيض و60 غ من السكر المحبب والملح إلى وعاء الخلط. اخفق بمضرب كهربائي حتى يذوب السكر المحبب تمامًا، ثم حرّك الحليب حتى يصبح ناعمًا. انخل دقيق الكيك فوق خليط صفار البيض، حرّك برفق حتى يتجانس، ثم أضف الزيت النباتي وامزج حتى يصبح متجانسًا.
3
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. أضف الكمية المتبقية من السكر المحبب على دفعتين منفصلتين مع الخفق المستمر. أضف عصير الليمون عند إضافة الدفعة الثانية من السكر. اخفق حتى تتكون قوّتات لينة، أي أقل بقليل من القوّات الصلبة.
4
الجمع والخبز
أضف بياض البيض المخفوق إلى الخليط على 3 دفعات، مع الطيّ برفق في كل مرة لدمجه. اسكب الخليط في قالب الفطيرة المحضّر، ضعه في فرن مسخّن مسبقًا، واخبز على حرارة 175°م.
