보스턴 파이
생크림과 과일을 올린 스펀지 케이크 같은 파이
재료
달걀 노른자
3
설탕 (나눠 씀)
120 g
소금
1/4 tsp
우유
50 g
박력분
100 g
식용유
30 g
달걀 흰자
3
레몬즙
1 tbsp
휘핑한 생크림
200 g
키위 큐브
취향껏
슈가파우더
취향껏
조리 방법
1
준비
7인치 파이 접시 1개를 준비합니다.
2
달걀 노른자 반죽 만들기
달걀 노른자, 설탕 60g, 소금을 믹싱볼에 넣으세요. 전동 믹서로 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞은 다음 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 달걀 노른자 반죽에 박력분을 체에 쳐 넣고 살살 섞은 뒤 식용유를 넣어 균일해질 때까지 섞습니다.
3
달걀 흰자 휘핑하기
달걀 흰자를 거품이 충분히 날 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕을 2번에 나눠 넣으며 계속 휘핑하세요. 설탕을 두 번째로 넣을 때 레몬즙을 추가합니다. 봉우리가 살짝 굳기 전의 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.
4
섞어 굽기
휘핑한 달걀 흰자를 3번에 나눠 반죽에 넣고 매번 살살 섞어 잘 섞이도록 합니다. 반죽을 준비한 파이 접시에 붓고, 미리 예열한 오븐에 넣어 175°C에서 굽습니다.
