ボストンパイ
ホイップクリームとフルーツをトッピングした、スポンジケーキのようなパイ。
材料
卵黄
3
グラニュー糖（分けて使用）
120 g
塩
1/4 tsp
牛乳
50 g
薄力粉
100 g
植物油
30 g
卵白
3
レモン汁
1 tbsp
泡立てた生クリーム
200 g
キウイフルーツの角切り
to taste
粉砂糖
to taste
作り方
1
準備
7インチのパイ皿1枚を用意する
2
卵黄生地を作る
ボウルに卵黄、グラニュー糖60g、塩を入れ、ハンドミキサーでグラニュー糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせる。なめらかになるまで牛乳を混ぜ込み、薄力粉を卵黄生地にふるい入れて優しく混ぜ合わせる。植物油を加えて均一になるまで混ぜる。
3
卵白を泡立てる
卵白を泡立つまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、常に泡立て続ける。2回目の砂糖を加える際にレモン汁も加える。硬いツノが立つ直前の、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
4
合わせて焼く
泡立てた卵白を3回に分けて生地に加え、その都度優しく折り込むようにして混ぜ合わせる。生地を用意したパイ皿に流し入れ、予熱したオーブンに入れて175℃で焼く。
