أبو مرقوق مطهو ببطء في قشرته الأصلية
طبق مشهور من مطبخ لو (شاندونغ)، بنكهة منعشة وناعمة. الأبلون طري ولين، يُطهى على البخار في صدفته الأصلية، ثم يُنهى بصلصة غنية ولذيذة.
المكونات
أبو مرقوق كبير في قشرته
100 غرام
لحم خنزير مقدد
حسب الرغبة
شرائح براعم الخيزران
حسب الرغبة
بوك تشوي صغير
حسب الرغبة
فطر شيتاكي مجفف
حسب الرغبة
مرق
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أبو مرقوق الكبير جيدًا، ثم اسلقه في قشرته الأصلية، واقطع خطوطًا شبكية متقاطعة على جانب اللحم. ضعه في وعاء شوربة، وأضف المرق الصافي والبصل الأخضر والزنجبيل، ثم اطبخه بالبخار فوق ماء مغلي حتى ينضج. رتب قشور أبو مرقوق الفارغة في طبق التقديم.
2
الخطوة 2
اقطع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران والبوك تشوي الصغير وفطر الشيتاكي المجفف إلى شرائح صغيرة على شكل معين، ثم اسلقها واتركها جانبًا.
3
الخطوة 3
اجعل المرق يغلي في قدر، ثم أضف أبو مرقوق والتوابل، وأضف المكونات المعدة واتركه يغلي على نار هادئة حتى تمتزج النكهات. كثف الصلصة بخليط نشا الذرة حتى تصبح غنية ولامعة، وارش قليلًا من الزيت الساخن، ثم أعد أبو مرقوق إلى قشرته الأصلية، واسكب الصلصة فوقه للتقديم.
