Ormeau braisé dans sa coquille d'origine

Name: Ormeau braisé dans sa coquille d'origine
Ingredients: 100g Grand ormeau dans sa coquille; au goût Jambon; au goût Tranches de pousses de bambou; au goût Mini bok choy; au goût Champignons shiitake séchés; au goût Bouillon; au goût Sel; au goût MSG; au goût Huile; au goût Ciboule; au goût Gingembre

Un plat célèbre de la cuisine Lu (Shandong), à la saveur fraîche et douce. L'ormeau est tendre et fondant, cuit à la vapeur dans sa coquille d'origine, puis nappé d'une sauce de braisage riche et savoureuse.

Variable

Facile

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Ormeau braisé dans sa coquille d'origine

Ingrédients

Grand ormeau dans sa coquille 100g

Jambon au goût

Tranches de pousses de bambou au goût

Mini bok choy au goût

Champignons shiitake séchés au goût

Bouillon au goût

Sel au goût

MSG au goût

Huile au goût

Ciboule au goût

Gingembre au goût

Instructions

Étape 1

Lavez soigneusement le grand ormeau, blanchissez-le dans sa coquille d'origine et entaillez la chair en croisillons. Placez-le dans un bol à soupe, ajoutez du bouillon clair, de la ciboule et du gingembre, puis faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Disposez les coquilles d'ormeau vides sur un plat de service.

Étape 2

Coupez le jambon, les pousses de bambou, le mini bok choy et les champignons shiitake séchés en petites tranches en forme de losange, puis blanchissez-les et réservez.

Étape 3

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, ajoutez l'ormeau et les assaisonnements, puis incorporez les ingrédients préparés et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit riche et brillante, arrosez d'un filet d'huile chaude, replacez l'ormeau dans sa coquille d'origine et versez la sauce dessus pour servir.