Тушёный абалон в исходной раковине

Name: Тушёный абалон в исходной раковине
Ingredients: 100 г Крупный абалон в исходной раковине; Ветчина, по вкусу; Ломтики бамбуковых побегов, по вкусу; Молодая бок-чой, по вкусу; Сушёные грибы шиитаке, по вкусу; Бульон, по вкусу; Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Масло, по вкусу; Зелёный лук, по вкусу; Имбирь, по вкусу

Известное блюдо кухни Lu (Шаньдун) со свежим, мягким вкусом. Абалон мягкий и нежный, приготовленный на пару в оригинальной раковине, а затем доведённый до готовности с насыщенным, пикантным соусом для тушения.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крупный абалон в исходной раковине 100 г

Ветчина по вкусу

Ломтики бамбуковых побегов по вкусу

Молодая бок-чой по вкусу

Сушёные грибы шиитаке по вкусу

Бульон по вкусу

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Масло по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Имбирь по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Тщательно вымойте крупный абалон, бланшируйте его в исходной раковине и сделайте крестообразные надрезы на мясистой стороне. Переложите в суповую миску, добавьте прозрачный бульон, зелёный лук и имбирь, затем приготовьте на пару над кипящей водой до мягкости. Разложите пустые раковины абалонов на сервировочной тарелке.

Шаг 2

Нарежьте ветчину, бамбуковые побеги, молодую бок-чой и сушёные грибы шиитаке небольшими ромбическими ломтиками, затем бланшируйте и отложите в сторону.

Шаг 3

Доведите бульон до кипения в кастрюле, добавьте абалон и приправы, затем добавьте подготовленные ингредиенты и тушите до смешения вкусов. Загустите соус разведённым кукурузным крахмалом до густого блестящего состояния, сбрызните небольшим количеством горячего масла, верните абалон в его исходную раковину и залейте соусом для подачи.