Geschmorter Abalone in der Originalschale

Name: Geschmorter Abalone in der Originalschale
Ingredients: 100 g Großer Abalone in der Schale; nach Geschmack Schinken; nach Geschmack Bambussprossenscheiben; nach Geschmack Baby-Pak Choi; nach Geschmack Getrocknete Shiitake-Pilze; nach Geschmack Brühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Öl; nach Geschmack Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Ingwer

Ein berühmtes Gericht der Lu-Küche (Shandong) mit einem frischen, milden Geschmack. Die Abalone ist weich und zart, in ihrer ursprünglichen Schale gedämpft und anschließend mit einer reichhaltigen, würzigen Schmorsauce verfeinert.

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Geschmorter Abalone in der Originalschale

Zutaten

Großer Abalone in der Schale 100 g

Schinken nach Geschmack

Bambussprossenscheiben nach Geschmack

Baby-Pak Choi nach Geschmack

Getrocknete Shiitake-Pilze nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Öl nach Geschmack

Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den großen Abalone gründlich waschen, in der Originalschale blanchieren und auf der Fleischseite rautenförmig einschneiden. In eine Suppenbowl geben, klare Brühe, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, dann über kochendem Wasser dämpfen, bis er zart ist. Die leeren Abalone-Schalen auf einem Servierteller anrichten.

Schritt 2

Schinken, Bambussprossen, Baby-Pak Choi und getrocknete Shiitake-Pilze in kleine rautenförmige Scheiben schneiden, dann blanchieren und beiseite stellen.

Schritt 3

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Abalone und die Gewürze hinzufügen, dann die vorbereiteten Zutaten zugeben und köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden. Die Sauce mit einer Stärkelösung binden, bis sie reichhaltig und glänzend ist, mit einem Schuss heißem Öl beträufeln, den Abalone zurück in die Originalschale setzen und die Sauce darüber gießen, um zu servieren.