Abulón Estofado en su Concha Original

Name: Abulón Estofado en su Concha Original
Ingredients: 100g Abulón grande en concha; al gusto Jamón; al gusto Láminas de brotes de bambú; al gusto Bok choy baby; al gusto Champiñones shiitake secos; al gusto Caldo; al gusto Sal; al gusto Glutamato monosódico (MSG); al gusto Aceite; al gusto Cebolletas; al gusto Jengibre

Un famoso plato de la cocina Lu (Shandong), con un sabor fresco y suave. El abulón es tierno y delicado, cocinado al vapor en su concha original y luego terminado con una rica y sabrosa salsa de estofado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Abulón grande en concha 100g

Jamón al gusto

Láminas de brotes de bambú al gusto

Bok choy baby al gusto

Champiñones shiitake secos al gusto

Caldo al gusto

Sal al gusto

Glutamato monosódico (MSG) al gusto

Aceite al gusto

Cebolletas al gusto

Jengibre al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava bien el abulón grande, blanquéalo en su concha original y realiza cortes en forma de rejilla en la parte de la carne. Colócalo en un bol para sopa, agrega caldo claro, cebolletas y jengibre, luego cocínalo al vapor sobre agua hirviendo hasta que esté tierno. Coloca las conchas vacías del abulón en un plato para servir.

Paso 2

Corta el jamón, los brotes de bambú, el bok choy baby y los champiñones shiitake secos en láminas pequeñas con forma de diamante, luego blanquéalos y resérvalos.

Paso 3

Lleva el caldo a ebullición en una olla, agrega el abulón y los condimentos, luego incorpora los ingredientes preparados y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren. Espesa la salsa con una mezcla de maicena hasta que quede espesa y brillante, rocía con un toque de aceite caliente, coloca el abulón de nuevo en su concha original y vierte la salsa por encima para servir.