Chou sauté au vinaigre

Name: Chou sauté au vinaigre
Ingredients: 6 liang (environ 300 g) Chou chinois à cœur jaune (utiliser les côtes et le cœur intérieurs ; laver à fond, d'abord couper en lanières de 0,6 fen de large, puis couper en losanges de 1 pouce); 1 qian (environ 5 g) Sauce soja; 5 qian (environ 25 g) Vinaigre; 5 fen Gingembre haché; 2 qian (environ 10 g) Sucre; 8 qian (environ 40 g) Huile de cuisson; 5 fen Sel fin

Sucré, acide et délicieux. L'ajout de vinaigre aide à protéger la vitamine C, tandis que le gingembre émincé rehausse l'arôme et la saveur du plat.

Variable

Facile

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Ingrédients

Chou chinois à cœur jaune (utiliser les côtes et le cœur intérieurs ; laver à fond, d'abord couper en lanières de 0,6 fen de large, puis couper en losanges de 1 pouce) 6 liang (environ 300 g)

Sauce soja 1 qian (environ 5 g)

Vinaigre 5 qian (environ 25 g)

Gingembre haché 5 fen

Sucre 2 qian (environ 10 g)

Huile de cuisson 8 qian (environ 40 g)

Sel fin 5 fen

Instructions

Préparer le chou

Laver le chou (utiliser les côtes et le cœur intérieurs). D'abord couper en lanières d'environ 0,6 fen de large, puis couper en losanges de 1 pouce.

Cuisson

Mettre un wok sur le feu et ajouter l'huile de cuisson. Lorsque l'huile est parfumée, ajouter le gingembre haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter le chou et faire sauter quelques fois. Ajouter le sel fin, le sucre et la sauce soja, mélanger pour combiner, puis verser un peu de vinaigre et faire sauter rapidement encore quelques fois. Une fois que le parfum du vinaigre se dégage, retirer du wok et servir.