酢炒めキャベツ
甘酸っぱくておいしいです。お酢を加えるとビタミンCの保護に役立ち、刻み生姜を加えることで料理の香りと風味が増します。
材料
黄色芯中華キャベツ（芯と内側の茎を使用；よく洗い、まず幅0.6分の細切りにし、次に1インチのひし形切りにする）
6 両（約300 g）
醤油
1 匁（約5 g）
酢
5 匁（約25 g）
刻み生姜
5 分
砂糖
2 匁（約10 g）
食用油
8 匁（約40 g）
食塩
5 分
作り方
1
キャベツの下ごしらえ
キャベツ（芯と内側の茎を使用するもの）をよく洗う。まず幅約0.6分の細切りに切り、次に1インチのひし形に切る。
2
調理
中華鍋を火にかけて食用油を加える。香りがたってきたら刻み生姜を入れ、香りが出るまで炒める。キャベツを加えて数回炒め、食塩、砂糖、醤油を加えて混ぜ合わせ、酢を振り入れ、さらに素早く数回炒める。酢の香りが立ったら鍋から取り出して盛り付ける。
