أفيغ مطهو على نار هادئة مع كرات اليقطين الشتوي
من أشهر أطباق شاندونغ، يتكون من أذن البحر والقرع الأبيض المقولب على شكل كرات والمطبوخ معًا. يتميز الطبق النهائي بطبقة بيضاء حليبية، مع أذن البحر الطري والقرع الأبيض المقرمش.
المكونات
لحم أفيغ منقوع
400 غرام
يقطين شتوي (مقشر، منزوع البذور، ومقطع إلى كرات قطرها 2 سم)
150 غرام
هام (مقطع إلى شرائح طولها 4 سم، عرضها 1.5 سم، سمكها 0.16 سم)
15 غرام
نشا مبلل
15 غرام
ملح ناعم
3 غرام
MSG
10 غرام
مرق صافي
حسب الرغبة
قطع من البصل الأخضر
15 غرام
شرائح الزنجبيل
10 غرام
نبيذ شاوشينغ
25 غرام
دهن دجاج
10 غرام
الخطوات
1
تحضير الأفيغ
اقطع الأطراف المسطحة للأفيغ من الجانبين واقطعه إلى كرات قطرها 2 سم.
2
تحضير اليقطين الشتوي
قشر اليقطين الشتوي، اخرج اللب، واقطعه أيضاً إلى كرات قطرها 2 سم. اسلق سريعاً في ماء مغلي حتى ينضج قليلاً، ثم أخرجه وبرده في ماء بارد.
3
تقطيع الهام
اقطع الهام إلى شرائح طولها 4 سم، عرضها 1.5 سم، سمكها 0.16 سم.
4
الطهي على نار هادئة
ضع قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل في مقلاة ووك، أضف المرق الصافي واتركه يغلي على نار عالية. تخلص من البصل الأخضر والزنجبيل، ثم أضف كرات الأفيغ وكرات اليقطين الشتوي واتركها تنضج ببطء على نار هادئة حتى تصبح طرية. أخرجها ورتبها بشكل منظم على طبق، وافرد شرائح الهام فوقها.
5
تثخين المرق وإنهاء الطهي
ثخن المرق المتبقي في المقلاة الووك باستخدام النشا المبلل، تبيل بالملح الناعم والMSG، اسكب دهن الدجاج قليلاً، ثم اسكب الصلصة فوق كرات الأفيغ وكرات اليقطين الشتوي. قدمها فوراً.
