Abulón guisado con bolas de calabaza de invierno

Name: Abulón guisado con bolas de calabaza de invierno
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Carne de abulón remojada; 150 g Calabaza de invierno (pelada, sin semillas y cortada en bolas de 2 cm de diámetro); 15 g Jamón (cortado en lonchas de 4 cm de largo, 1.5 cm de ancho y 0.16 cm de grosor); 15 g Almidón húmedo; 3 g Sal fina; 10 g MSG; al gusto Caldo claro; 15 g Trozos de cebolleta; 10 g Rodajas de jengibre; 25 g Vino Shaoxing; 10 g Grasa de pollo

Un clásico de Shandong que presenta abulón y melón de invierno moldeados en bolas y estofados juntos. El plato terminado tiene un glaseado blanco lechoso, con abulón tierno y melón de invierno crujiente.

45 min

Fácil

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Abulón guisado con bolas de calabaza de invierno

Ingredientes

Carne de abulón remojada 400 g

Calabaza de invierno (pelada, sin semillas y cortada en bolas de 2 cm de diámetro) 150 g

Jamón (cortado en lonchas de 4 cm de largo, 1.5 cm de ancho y 0.16 cm de grosor) 15 g

Almidón húmedo 15 g

Sal fina 3 g

MSG 10 g

Caldo claro al gusto

Trozos de cebolleta 15 g

Rodajas de jengibre 10 g

Vino Shaoxing 25 g

Grasa de pollo 10 g

Instrucciones

Preparar el abulón

Recorte ambos lados del abulón y córtelo en bolas de 2 cm de diámetro.

Preparar la calabaza de invierno

Pele la calabaza de invierno, saque la pulpa y córtela en bolas de 2 cm de diámetro. Escalde en agua hirviendo hasta que esté tierna, luego retire y enfríe en agua fría.

Cortar el jamón

Corte el jamón en lonchas de 4 cm de largo, 1.5 cm de ancho y 0.16 cm de grosor.

Guisar

Coloque trozos de cebolleta y rodajas de jengibre en un wok, agregue caldo claro y lleve a ebullición a fuego alto. Deseche la cebolleta y el jengibre, luego agregue las bolas de abulón y las bolas de calabaza de invierno y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Retire y coloque en un plato, y coloque las lonchas de jamón encima.

Espesar y finalizar

Espesar el caldo restante en el wok con almidón húmedo, sazone con sal fina y MSG, rocíe la grasa de pollo y vierta la salsa sobre las bolas de abulón y calabaza de invierno. Sirva inmediatamente.