Тушеный абалон с шариками зимней тыквы

Name: Тушеный абалон с шариками зимней тыквы
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 г Замоченное мясо абалона; 150 г Зимняя тыква (очищенная, без семян, нарезанная шариками диаметром 2 см); 15 г Ветчина (нарезанная ломтиками длиной 4 см, шириной 1,5 см и толщиной 0,16 см); 15 г Мокрый крахмал; 3 г Мелкая соль; 10 г Глутамат натрия (MSG); по вкусу Прозрачный бульон; 15 г Сегменты зеленого лука; 10 г Ломтики имбиря; 25 г Вино Шаосин; 10 г Куриный жир

Классическое блюдо Шаньдуня с морским ушом и зимней дыней, сформированными в шарики и тушёнными вместе. Готовое блюдо имеет молочно-белую глазурь, с нежным морским ушом и хрустящей зимней дыней.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Замоченное мясо абалона 400 г

Зимняя тыква (очищенная, без семян, нарезанная шариками диаметром 2 см) 150 г

Ветчина (нарезанная ломтиками длиной 4 см, шириной 1,5 см и толщиной 0,16 см) 15 г

Мокрый крахмал 15 г

Мелкая соль 3 г

Глутамат натрия (MSG) 10 г

Прозрачный бульон по вкусу

Сегменты зеленого лука 15 г

Ломтики имбиря 10 г

Вино Шаосин 25 г

Куриный жир 10 г

Инструкции

Подготовка абалона

Подровняйте обе стороны плоского куска абалона и нарежьте его шариками диаметром 2 см.

Подготовка зимней тыквы

Очистите зимнюю тыкву, удалите мякоть и также нарежьте шариками диаметром 2 см. Бланшируйте в кипящей воде до готовности, но не переварите, затем выньте и охладите в холодной воде.

Нарезка ветчины

Нарежьте ветчину ломтиками длиной 4 см, шириной 1,5 см и толщиной 0,16 см.

Тушение

Положите сегменты зеленого лука и ломтики имбиря в вок, добавьте прозрачный бульон и доведите до кипения на сильном огне. Удалите лук и имбирь, затем добавьте шарики абалона и шарики зимней тыквы и тушите на медленном огне до готовности. Выньте, аккуратно выложите на тарелку и сверху положите ломтики ветчины.

Загустение и завершение приготовления

Загустите оставшийся в воке бульон мокрым крахмалом, приправьте мелкой солью и глутаматом натрия (MSG), влейте куриный жир и залейте получившимся соусом шарики абалона и зимней тыквы. Подавайте сразу.