الحبار الصغير المطهو ببطء مع بيض السمان
حبار صغير طري مطهو ببطء مع بيض سمان حريري في صلصة بنية مالحة. يتم سلق الحبار بسرعة للحفاظ على طراوته، ثم يُطهى مع المكونات العطرية حتى يمتص جميع النكهات. طبق مريح ومنزلي سهل التحضير وغني بالقوام.
القصة
هذا الطبق الصيني الساحلي الكلاسيكي يجمع بين حلاوة حبار婴儿 الرقيقة مع صفار بيض السمان الكريمي الغني. خطوة السلق السريع تضمن بقاء الحبار طرياً ومرناً، بينما يسمح الطهي البطيء له بامتصاص جميع نكهات الصلصة اللذيذة.
المكونات
حبار صغير (حوالي 300 جم)
300 جرام
بيض سمان
8 بيضة
زيت نباتي
2 ملعقتين كبيرتين
شرائح زنجبيل
4 شرائح
بصل أخضر، مربوط على شكل عقدة
2 ساق
يانسون نجمي
2 قطعة
صويا سائل فاتح
2 ملعقتين كبيرتين
صويا سائل داكن
1 ملعقتين كبيرتين
نبيذ طهي
1 ملعقتين كبيرتين
سكر
1 ملعقتين صغيرتين
ملح
حسب الذوق
ماء
1/2 كوب
الخطوات
1
تحضير الحبار والبيض
اشطف الحبار الصغير تحت الماء البارد وجففه. اغل قدراً من الماء، أضف رشة من نبيذ الطهي ورشة ملح. اغمس الحبار لمدة 10-15 ثانية حتى يصبح معتماً قليلاً، ثم صفيه واشطفه فوراً بالماء البارد لإيقاف الطهي. في الوقت نفسه، اغل بيض السمان لمدة حوالي 4 دقائق، ثم انقله إلى ماء مثلج، قشره وضعه جانباً.
2
تحضير المواد العطرية
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف شرائح الزنجبيل، عقدة البصل الأخضر، واليانسون النجمي.قلب لمدة حوالي 30 ثانية حتى تصبح العطرية ويبدو الزنجبيل مائلاً للذهبي.
3
طهي كل شيء معاً
أضف الحبار المسلوق وبيض السمان المقشر إلى المقلاة. اسكب صويا السائل الفاتح، صويا السائل الداكن، نبيذ الطهي، والسكر. أضف الماء واتركه على نار هادئة. غطه واطهه لمدة 10-12 دقيقة، مع رش الصلصة على البيض بين الحين والآخر لضمان نكهة متساوية.
4
التقديم
أزل الغطاء واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تركز الصلصة وتغلف المكونات بشكل جيد. seasoningAdjust التوابل بالملح حسب الحاجة. أزل عقدة البصل الأخضر واليانسون النجمي. انقل إلى طبق التقديم واستمتع ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.
