Тушеные маленькие кальмары с перепелиными яйцами
Нежные маленькие кальмары, тушеные с шелковистыми перепелиными яйцами в сытном коричневом соусе. Кальмары быстро бланшируются, чтобы сохранить нежность, затем тушатся с ароматными ингредиентами до полного пропитания вкусами. Утешительное блюдо домашнего приготовления, которое быстро готовится и наполнено разнообразной текстурой.
История
Это классическое прибрежное китайское блюдо сочетает нежную сладость маленьких кальмаров с богатым, кремовым желтком перепелиных яиц. Быстрый шаг бланширования обеспечивает упругость кальмаров, а медленное тушение позволяет им впитать все пикантные ноты соуса.
Ингредиенты
маленькие кальмары (около 300 г)
300 грамм
перепелиные яйца
8 штук
растительное масло
2 столовые ложки
имбирные дольки
4 штуки
зеленый лук, завязанный узлом
2 стебля
звездчатый анис
2 штуки
LIGHT соевый соус
2 столовые ложки
DARK соевый соус
1 столовая ложка
кулинарное вино
1 столовая ложка
сахар
1 чайная ложка
соль
по вкусу
вода
1/2 стакана
Инструкции
1
Подготовьте кальмары и яйца
Промойте маленьких кальмаров под холодной водой и обсушите. Вскипятите кастрюлю воды, добавьте немного кулинарного вина и щепотку соли. Бланшируйте кальмары около 10-15 секунд, пока они не станут непрозрачными, затем сразу слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Тем временем варите перепелиные яйца около 4 минут, затем переложите в ледяную воду, очистите и отложите в сторону.
2
Создайте ароматическую основу
Нагрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирные дольки, узел зеленого лука и звездчатый анис. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата, пока имбирь слегка не подрумянится.
3
Тушите все вместе
Добавьте бланшированных кальмаров и очищенные перепелиные яйца на сковороду. Влейте LIGHT соевый соус, DARK соевый соус, кулинарное вино и сахар. Добавьте воду и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, периодически поливая яйца соусом для равномерного пропитывания.
4
Завершите и подавайте
Снимите крышку и готовьте еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты. При необходимости отрегулируйте вкус солью. Уберите узел зеленого лука и звездчатый анис. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим с отварным рисом.
