Seiches de bébé braisées aux œufs de caille

Name: Seiches de bébé braisées aux œufs de caille
Total time: 35 min
Ingredients: 300 grammes seiches de bébé (environ 300g); 8 œufs œufs de caille; 2 cuillères à soupe huile végétale; 4 tranches tranches de gingembre; 2-tiges oignons verts, liés en nœud; 2 morceaux anis étoilé; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 1 cuillère à soupe vin de cuisson; 1 cuillère à café sucre; au goût sel; 1/2 tasse eau

Tendres seiches de bébé braisées aux œufs de caille onctueux dans une sauce brune savoureuse. Les seiches sont rapidement blanchies pour les garder tendres, puis mijotées avec des ingrédients aromatiques jusqu'à ce qu'elles soient entièrement parfumées. Un plat familial réconfortant qui se prépare rapidement et regorge de textures.

35 min

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Seiches de bébé braisées aux œufs de caille

Histoire

Ce plat côtier chinois classique combine la délicate douceur des seiches de bébé avec le jaune riche et crémeux des œufs de caille. L'étape de blanchiment rapide garantit que les seiches restent tendres et élastique, tandis que le braisage lent leur permet d'absorber toutes les saveurs savoureuses de la sauce.

Ingrédients

seiches de bébé (environ 300g) 300 grammes

œufs de caille 8 œufs

huile végétale 2 cuillères à soupe

tranches de gingembre 4 tranches

oignons verts, liés en nœud 2-tiges

anis étoilé 2 morceaux

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

vin de cuisson 1 cuillère à soupe

sucre 1 cuillère à café

sel au goût

eau 1/2 tasse

Instructions

Préparer les seiches et les œufs

Rincer les seiches de bébé à l'eau froide et sécher. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter un peu de vin de cuisine et une pincée de sel. Blanchir les seiches pendant environ 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques, puis égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pendant ce temps, faire bouillir les œufs de caille pendant environ 4 minutes, puis les transférer dans l'eau glacée, écosser et réserver.

Préparer les aromates

Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter les tranches de gingembre, le nœud d'oignon vert et l'anis étoilé. Faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé et que le gingembre soit légèrement doré.

Braiser le tout ensemble

Ajouter les seiches blanchies et les œufs de caille épluchés dans la poêle. Verser la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et le sucre. Ajouter l'eau et porter à mijotement doux. Couvrir et cuire pendant 10-12 minutes, en versant régulièrement la sauce sur les œufs pour garantir une saveurs uniforme.

Finition et service

Retirer le couvercle et continuer la cuisson encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et enrobe bien les ingrédients. Ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Retirer le nœud d'oignon vert et l'anis étoilé. Transférer dans un plat de service et déguster chaud avec du riz vapeur.