Sauté de porr aux légumes mélangés
Un sauté coloré et copieux featuring du porc tendre accompagné de légumes croquants comme le brocoli, les pousses de bambou et les courgettes dans une sauce savoureuse. Ce plat se prépare rapidement et constitue un dîner satisfaisant en semaine.
Histoire
Ce plat classique style familial chinois maximise le contraste des textures—porc tendre, légumes croquants et sauce soyeuse. N'hésitez pas à remplacer les légumes par ceux que vous avez sous la main.
Ingrédients
Poitrine de porc
300g, finement tranchée
Brocoli
1 petite tête, coupée en fleurettes
Champignons bois noirs (oreilles de Judas)
30g, trempés et tranchés
Pousses de bambou
100g, tranchées
Tomates
2 moyennes, coupées en quartiers
Courgettes
1 moyenne, tranchée
Laitue romaine
4 feuilles, grossièrement hachées
Ail
3 gousses, émincées
Sauce soja
2 cuillères à soupe
Sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe
Sucre
1 cuillère à café
Sel
selon le goût
Huile végétale
3 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer les légumes
Blanchir les pousses de bambou dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Bien égoutter. Couper le brocoli en fleurettes bouchées, trancher les courgettes et hacher grossièrement la laitue. Avoir tous les légumes prêts à proximité du feu.
2
Cuire le porc
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frissonne. Ajouter les tranches de porc et faire sauter jusqu'à ce qu'elles rendent leur gras et dorent, environ 3 minutes. Pousser le porc sur les côtés, ajouter l'ail au centre et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3
Ajouter les légumes
Ajouter le brocoli, les champignons bois noirs et les pousses de bambou. Faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que le brocoli devienne vert vif et commence à ramollir. Ajouter les courgettes et les tomates, et cuire encore une minute.
4
Assaisonner et terminer
Arroser avec la sauce soja et la sauce aux huîtres, saupoudrer de sucre et assaisonner de sel. Mélanger le tout pour bien enrober. Ajouter la laitue romaine juste avant de retirer du feu—elle doit encore être légèrement croquante. Servir immédiatement avec du riz vapeur.
