خضروات مشكلة مع قلي لحم الخنزير
طاجين ملون وغني يتكون من بطن لحم خنزير طري مقترن بخضروات مقرمشة مثل البروكلي وبراعم الخيزران والقرع في صلصة لذيذة. هذا الطبق يتحضر بسرعة ويشكل عشاء ليلي مُرضٍ.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي الصيني يُعظم تباين الملمس - لحم خنزير طري، خضروات مقرمشة، وصلصة حريرية. لا تتردد في تبديل أي خضروات متوفرة لديك.
المكونات
بطن لحم خنزير
300 جرام، مقطع رفيع
بروكلي
1 رأس صغير، مقطع إلى زهرات
فطر أذن الخشب
30 جرام، منقوع ومقطع
براعم الخيزران
100 جرام، مقطعة
طماطم
2 متوسطة، مقطعة إلى أنصاف
كوسة
1 متوسطة، مقطعة
خس روماني
4 أوراق، مفروم تقريبياً
ثوم
3 فصوص، مفروم
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
صلصة المحار
1 ملعق كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اسلق براعم الخيزران في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم انقلها إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي. صفيها جيداً. قطع البروكلي إلى زهرات صغيرة، وقطع الكوسة، وافرم الخس تقريبياً. اجعل كل الخضروات جاهزة بجانب الموقد.
2
طهي لحم الخنزير
سخن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية حتى يتلألأ. أضف شرائح لحم الخنزير وقلّها حتى تطلق دهنها وتتحمر، حوالي 3 دقائق. ادفع اللحم إلى الجوانب، أضف الثوم في الوسط، واطهه حتى يعطر.
3
إضافة الخضروات
أضف البروكلي والفطر وبراعم الخيزران. قلّها لمدة دقيقتين حتى يتحول البروكلي إلى أخضر زاهي ويبدأ باللين. أضف الكوسة والطماطم، واطهها دقيقة إضافية.
4
التتبيل والإنهاء
اسكب صلصة الصويا وصلصة المحار، ورش السكر، وتبل بالملح. قلب كل شيء جيداً ليتغطى بالتساوي. أضف الخس الروماني قبل إزالته من الحرارة - يجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً. قدمه فوراً فوق الأرز المطبوخ على البخار.
