돼지고기 야채 볶음
브로콜리, 대나무 순, 애호박 같은 아삭한 채소와 부드러운 삼겹살을 짭조름한 소스에 볶아낸, 색감도 풍성하고 든든한 볶음 요리입니다. 빠르게 완성되어 평일 저녁 식사로 아주 좋습니다.
이야기
고전적인 중국 가정식 요리로, 부드러운 돼지고기, 아삭한 채소, 부드러운 소스의 식감 조화가 일품입니다. 손에 닿는 채소로 자유롭게 바꿔 조리해도 좋습니다.
재료
삼겹살
300g, 얇게 썬 것
브로콜리
1송이(작은 것), 송이로 썬 것
목이버섯
30g, 불려 썬 것
대나무 순
100g, 썬 것
토마토
2개(중간 크기), 웨지 모양으로 썬 것
애호박
1개(중간 크기), 썬 것
로메인 상추
4잎, 굵게 썬 것
마늘
3쪽, 다진 것
간장
2큰술
굴소스
1큰술
설탕
1작은술
소금
적당량
식용유
3큰술
조리 방법
1
채소 손질하기
대나무 순을 끓는 물에 2분간 데친 후 얼음물에 담가 식힙니다. 물기를 잘 빼주세요. 브로콜리는 한 입 크기로 썰고, 애호박은 썰고, 상추는 굵게 썰어 준비합니다. 모든 채소를 화구 근처에 준비해 둡니다.
2
돼지고기 볶기
웍에 기름을 두르고 센 불로 달궈 기름이 살짝 연기가 날 정도가 되면 돼지고기를 넣습니다. 기름이 나오고 노릇해질 때까지 약 3분간 볶아줍니다. 고기를 웍 가장자리로 밀어내고 중앙에 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
3
채소 넣기
브로콜리, 목이버섯, 대나무 순을 넣고 2분간 볶아 브로콜리가 밝은 녹색으로 변하고 살짝 익도록 합니다. 애호박과 토마토를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
4
간하고 마무리하기
간장과 굴소스를 둘러주고 설탕을 뿌린 뒤 소금으로 간을 맞춥니다. 재료가 잘 섞이도록 고루 볶아줍니다. 불을 끄기 직전 로메인 상추를 넣습니다—상추는 약간의 아삭함이 남아있어야 합니다. 밥 위에 곁들여 바로 내세요.
