豚と野菜の炒め物
色とりどりで満足度の高い炒め物で、柔らかな豚バラ肉とブロッコリー、筍、ズッキーニなどのしゃきしゃきした野菜を旨味のあるソースで絡めます。短時間で仕上げられ、平日の夕食に最適です。
ストーリー
この经典的な中華家庭料理は、食感のコントラストを最大化します—柔らかな豚、しゃきしゃきした野菜、丝らかなソース。お好みの野菜で代用しても美味しくできます。
材料
豚バラ肉
300g、薄切り
ブロッコリー
1個、小房に分ける
キクラゲ
30g、水気を切ってSliceする
筍
100g、Sliceする
トマト
2個、Wedge切り
ズッキーニ
1本、Sliceする
レタス
4枚、大まかにちぎる
にんにく
3片、みじん切り
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
味をみながら加える
植物油
大さじ3
作り方
1
野菜の下準備
筍を沸騰した湯で2分茹で、冰水に素早く移して加熱を止める。よく水気を切る。ブロッコリーを一ロ大に小房に分け、ズッキーニはSliceし、レタスは大まかにちぎる。すべての野菜を調理台に並べて準備しておく。
2
豚肉の調理
中華鍋を強火で熱し、油が煙立つまで熱する。豚バラ肉を加え脂が出て黄金色になるまで約3分炒める。猪肉を鍋の端に寄せ、中央ににんにくを加えて香りが立つまで炒める。
3
野菜を加える
ブロッコリー、キクラゲ、筍を加え2分炒め、ブロッコリーが鮮やかな緑色になり少し柔らかくなる。ズッキーニとトマトを加え 추가로1分炒める。
4
味付けて仕上げる
醤油とオイスターソースを回し入れ、砂糖を加え、塩で味を調える。全体を絡めるように、よく混ぜ合わせる。レタスは火から上げる直前に加える—しゃきしゃき感が残る程度が美味しい。温かいご飯と一緒に即座に提供する。
