白菜と豚肉のミートボール煮込み
ほっこりとした家庭料理で、柔らかい白菜がシイタダケとスパイスの風味が効いたジューシー豚肉のミートボールと一緒に煮込まれます。白菜は美味しい出汁を吸収し、ミートボールはふんわりと美味しいままです。
ストーリー
この美味しい煮込みは、シンプルな材料を組み合わせて全体としてより良いものにするレシピです。重要ですするのは、ミートボールを軽くと弾力があるようにすることです—材料が手にくっつくまで混ぜ合わせてから形を作ります。
材料
豚ひき肉
400g
乾燥シイタダケ
4-5個
白菜
500g（大きいもの約半分）
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
五香粉
小さじ1/4
ジンジャー粉末
小さじ1/4
塩
お好みで
片栗粉
大さじ3＋まぶす用
水または鶏ガラスープ
500ml
植物油
大さじ2
ネギ
2本、小口切り
作り方
1
シイタダケと肉を準備する
乾燥シイタダケを温水に20分つけて柔らかくします。余分な水を搾り取って刻みます。大きなボウルに豚ひき肉、刻んだシイタダケ、料理酒、醤油、オイスターソース、五香粉、ジンジャー粉末、片栗粉大さじ1を入れます。筷子が手はで5分間 vigorously混ぜ合わせて、 材料がくっついてPressed时候になるまでstickyにしてください。
2
ミートボールを形作る
手のひみに油を薄く塗ります。肉 mixture（约大さじ1）を small portions取り出して、滑らかなballにrollます。残りの片栗みを shallow dishに入れ、各ミートボールを軽くまぶします。皿に上げて置きます。
3
ミートボールを焼く
大きな鍋またはDutch ovenに油大さじ2を中火で熱します。ミートボールを一面に並べ、ときどきturnしながら全面がgolden brownになるまで5-6分焼きます。完全に火が通っていません—これはflavorをつけるためです。取り出して置いておきます。
4
煮込みにする
鍋に水または鶏ガラスープを注ぎ、底に付いたbrown色の部分scrapeします。 Gentle boilさせます。その間に、白菜を大きなchunkまたは太いstripに切り、白いstem的部分を少し厚めに切って煮込み中に形を保ちます。鍋に白菜を入れ、ミートボールを鍋に戻します。火力を中火に下げ、蓋をして20-25分煮込み白菜が柔らかくなりミートボールが完全に火が通るまでsimmerさせます。
5
仕上げして提供する
味を見て盐が必要であれば調整します。出汁はシイタダケの片栗粉で少し濃くなるはずです。小口切りのネギを振りかけて温かいご飯と一緒に提供します。
