Un plato reconfortante de estilo casero donde la tierna col china hierve a fuego lento junto a jugosas albóndigas de cerdo sazonadas con champiñones shiitake y especias aromáticas. La col absorbe el caldo sabroso mientras las albóndigas permanecen jugosas y llenas de sabor.
Este sustancioso estofado reúne ingredientes simples para crear algo más grandioso que la suma de sus partes. La clave está en conseguir unas albóndigas ligeras y elásticas: mezcla hasta que la mezcla de carne se pegue a tu mano antes de dar forma.
Remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden. Escurre el exceso de agua y pícalos finamente. En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, los champiñones picados, el vino de cocina, la salsa de soja, la salsa de ostras, el polvo de cinco especias, el jengibre en polvo y 1 cucharada de maicena. Mezcla vigorosamente con palillos o tus manos durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y se mantenga junta al presionarla.
Unta ligeramente tus palmas con aceite. Toma porciones pequeñas de la mezcla de carne (aproximadamente una cucharada cada una) y rodéalas hasta formar bolas suaves. Coloca la maicena restante en un plato poco profundo y enrolla suavemente cada albóndigas para rebozarlas ligeramente. Reserva en un plato.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande o cocotte a fuego medio-alto. Añade las albóndigas en una sola capa y cocina, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, unos 5-6 minutos. No estarán completamente cocidas aún; esto solo desarrolla sabor. Retira y reserva.
Añade el agua o caldo de pollo a la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Lleva a ebullición suave. Mientras tanto, corta la col china en trozos grandes o tiras gruesas, manteniendo las partes del tallo blanco ligeramente más gruesas para que se mantengan durante la cocción. Añade la col a la olla y devuelve las albóndigas a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la col esté tierna y las albóndigas estén cocidas por completo.
Prueba y ajusta el sazonamiento con sal si es necesario. El caldo debe ser sabroso y ligeramente espeso por la maicena de las albóndigas. Espolvorea con las cebolletas en rodajas y sirve caliente sobre arroz hervido.
Un reconfortante estofado de pollo en una sola olla que presenta trozos tiernos de pollo cocinados con carnosas setas de hayas y dulces guisantes verdes en un caldo sabroso. Este plato casero chino es perfecto para cenas familiares.
Un reconfortante plato de una olla con tierna col china hervida a fuego lento con jugosas albóndigas de cerdo y pollo, infusionado con ajo aromático y un sutil calor de chile. Los fideos de vidrio absorben todo el caldo sabroso, haciendo cada bocado cálido y satisfactorio.
Un reconfortante plato casero chino donde la tierna coliflor se mezcla con patatas suaves, tofu sedoso y cerdo sabroso en un rico y reconfortante líquido de guiso. Esta comida rústica de una olla es perfecta para cenas familiares.