Тушеная капуста с фрикадельками из свинины

Name: Тушеная капуста с фрикадельками из свинины
Total time: 55 min
Ingredients: 400 г свининой фарш; 4-5 штук сушеные грибы шиитаке; 500 г (примерно половина большого кочана) китайская капуста; 1 столовая ложка кулинарное вино; 2 столовые ложки соевый соус; 1 столовая ложка устричный соус; 1/4 чайной ложки пятиспеционная смесь; 1/4 чайной ложки имбирный порошок; по вкусу соль; 3 столовые ложки плюс немного для панировки кукурузный крахмал; 500 мл вода или куриный бульон; 2 столовые ложки растительное масло; 2 стебля, нарезанных зеленый лук

Уютное домашнее блюдо, в котором нежная китайская капуста томится вместе с сочными свиными фрикадельками, приправленными грибами шиитаке и ароматными специями. Капуста впитывает насыщенный бульон, а фрикадельки остаются пухлыми и вкусными.

55 мин

Средне

0 в избранном

Тушеная капуста с фрикадельками из свинины

История

Это сытное рагу объединяет простые ингредиенты в нечто большее, чем просто их сумма. Секрет успеха — сделать фрикадельки легкими и упругими; вымешивайте фарш, пока он не начнет прилипать к руке, прежде чем формировать шарики.

Ингредиенты

свининой фарш 400 г

сушеные грибы шиитаке 4-5 штук

китайская капуста 500 г (примерно половина большого кочана)

кулинарное вино 1 столовая ложка

соевый соус 2 столовые ложки

устричный соус 1 столовая ложка

пятиспеционная смесь 1/4 чайной ложки

имбирный порошок 1/4 чайной ложки

соль по вкусу

кукурузный крахмал 3 столовые ложки плюс немного для панировки

вода или куриный бульон 500 мл

растительное масло 2 столовые ложки

зеленый лук 2 стебля, нарезанных

Инструкции

Подготовка грибов и мяса

Замочите сушеные грибы шиитаке в теплой воде на 20 минут до размягчения. Отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте. В большой миске смешайте свиной фарш, измельченные грибы, кулинарное вино, соевый соус, устричный соус, пятиспеционную смесь, имбирный порошок и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Интенсивно перемешайте палочками для еды или руками около 5 минут, пока смесь не станет липкой и не будет держаться вместе при нажатии.

Формирование фрикаделек

Смажьте ладони небольшим количеством масла. Возьмите небольшие порции мясной смеси (примерно по столовой ложке) и скатайте в гладкие шарики. Высыпьте оставшийся крахмал в неглубокую тарелку и аккуратно обкатайте каждую фрикадельку, чтобы слегка покрыть их. Отложите на тарелку.

Обжарка фрикаделек

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Выложите фрикадельки в один слой и готовьте, периодически переворачивая, пока они не станут золотистыми со всех сторон, примерно 5-6 минут. Они еще не будут полностью готовы внутри — это нужно для вкуса. Уберите и отложите в сторону.

Тушение рагу

Добавьте в кастрюлю воду или куриный бульон, соскребая подрумяненные кусочки со дна. Доведите до мягкого кипения. Тем временем нарежьте китайскую капусту крупными кусками или толстыми полосками, оставляя белые части стебля чуть толще, чтобы они не разварились. Добавьте капусту в кастрюлю и верните фрикадельки обратно. Уменьшьте огонь до среднего-слабого, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой, а фрикадельки — полностью готовыми.

Подача

Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Бульон должен быть насыщенным и слегка густым из-за крахмала в фрикадельках. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим с рисом на пару.