Un plat familial réconfortant où le chou chinois tendre mijote aux côtés de juteuses boulettes de porc assaisonnées de champignons shiitake et d'épices aromatiques. Le chou absorbe le bouillon savoureux tandis que les boulettes restent juteuses et pleines de saveur.
Ce ragoût copieux réunit des ingrédients simples pour créer un tout plus grand que la somme de ses parties. L'astuce est d'obtenir des boulettes légères et moelleuses - mélanger jusqu'à ce que le mélange de viande colle à votre main avant de former les boulettes.
Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Essorer l'excès d'eau et hacher finement. Dans un grand bol, combiner le porc haché, les champignons hachés, le vin de cuisine, la sauce soja, la sauce d'huître, la poudre aux cinq épices, la poudre de gingembre et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélanger vigoureusement avec des baguettes ou vos mains pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et se tienne lorsqu'on le presse.
Enduire légèrement vos paumes d'huile. Prélever de petites portions du mélange de viande (environ une cuillère à soupe chacune) et les rouler en boules lisses. Mettre la fécule de maïs restante dans un plat peu profond et rouler doucement chaque boulette pour les enrober légèrement. Réserver sur une assiette.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes en une seule couche et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5-6 minutes. Elles ne seront pas complètement cuites à l'intérieur - cela sert simplement à développer la saveur. Retirer et réserver.
Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet dans la casserole, en raclant les morceaux dorés du fond. Porter à léger frémissement. Entre-temps, couper le chou chinois en gros morceaux ou en lanières épaisses, en gardant les parties de la tige blanche légèrement plus épaisses pour qu'elles résistent à la cuisson. Ajouter le chou dans la casserole et remettre les boulettes. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les boulettes soient cuites.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Le bouillon doit être savoureux et légèrement épaissi grâce à la fécule de pain dans les boulettes. Parsemer d'oignons verts tranchés et servir chaud sur du riz vapeur.
Un ragoût de poulet réconfortant en un seul pot, avec des morceaux tendres de poulet cuits avec des champignons hêtres charnus et des petits pois verts doux dans un bouillon savoureux. Ce plat familial chinois est parfait pour les dîners en famille.
Un plat mijoté réconfortant en une seule casserole avec du tendre chou de Napa lentement mijoté avec des boulettes de viande de porc et de poulet juteuses, parfumé à l'ail aromatique et à une touche subtile de piment. Les nouilles de verre absorbent tout le bouillon savoureux, rendant chaque bouchée thérapeutisante et satisfaisante.
Un plat familial chinois copieux où le chou-fleur tendre se mèle aux pommes de terre moelleuses, au tofu soyeux et au porc savoureux dans un liquide de braisage riche et réconfortant. Ce repas rustique en une casserole est parfait pour les diners en famille.