Ragoût de boulettes de porc et chou

Name: Ragoût de boulettes de porc et chou
Total time: 55 min
Ingredients: 400g porc haché; 4-5 pièces champignons shiitake séchés; 500g (environ la moitié d'une grosse tête) chou chinois; 1 cuillère à soupe vin de cuisine; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe sauce d'huître; 1/4 cuillère à thé poudre aux cinq épices; 1/4 cuillère à thé poudre de gingembre; au goût sel; 3 cuillères à soupe plus extra pour enrober fécule de maïs; 500ml eau ou bouillon de poulet; 2 cucharadas huile végétale; 2 tiges, tranchés oignons verts

Un plat familial réconfortant où le chou chinois tendre mijote aux côtés de juteuses boulettes de porc assaisonnées de champignons shiitake et d'épices aromatiques. Le chou absorbe le bouillon savoureux tandis que les boulettes restent juteuses et pleines de saveur.

55 min

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Histoire

Ce ragoût copieux réunit des ingrédients simples pour créer un tout plus grand que la somme de ses parties. L'astuce est d'obtenir des boulettes légères et moelleuses - mélanger jusqu'à ce que le mélange de viande colle à votre main avant de former les boulettes.

Ingrédients

porc haché 400g

champignons shiitake séchés 4-5 pièces

chou chinois 500g (environ la moitié d'une grosse tête)

vin de cuisine 1 cuillère à soupe

sauce soja 2 cuillères à soupe

sauce d'huître 1 cuillère à soupe

poudre aux cinq épices 1/4 cuillère à thé

poudre de gingembre 1/4 cuillère à thé

sel au goût

fécule de maïs 3 cuillères à soupe plus extra pour enrober

eau ou bouillon de poulet 500ml

huile végétale 2 cucharadas

oignons verts 2 tiges, tranchés

Instructions

Préparer les champignons et la viande

Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Essorer l'excès d'eau et hacher finement. Dans un grand bol, combiner le porc haché, les champignons hachés, le vin de cuisine, la sauce soja, la sauce d'huître, la poudre aux cinq épices, la poudre de gingembre et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélanger vigoureusement avec des baguettes ou vos mains pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et se tienne lorsqu'on le presse.

Former les boulettes

Enduire légèrement vos paumes d'huile. Prélever de petites portions du mélange de viande (environ une cuillère à soupe chacune) et les rouler en boules lisses. Mettre la fécule de maïs restante dans un plat peu profond et rouler doucement chaque boulette pour les enrober légèrement. Réserver sur une assiette.

Saisir les boulettes

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes en une seule couche et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5-6 minutes. Elles ne seront pas complètement cuites à l'intérieur - cela sert simplement à développer la saveur. Retirer et réserver.

Mijoter le ragoût

Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet dans la casserole, en raclant les morceaux dorés du fond. Porter à léger frémissement. Entre-temps, couper le chou chinois en gros morceaux ou en lanières épaisses, en gardant les parties de la tige blanche légèrement plus épaisses pour qu'elles résistent à la cuisson. Ajouter le chou dans la casserole et remettre les boulettes. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les boulettes soient cuites.

Finaliser et servir

Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Le bouillon doit être savoureux et légèrement épaissi grâce à la fécule de pain dans les boulettes. Parsemer d'oignons verts tranchés et servir chaud sur du riz vapeur.