Kohl- und Hackbällchen-Eintopf

Name: Kohl- und Hackbällchen-Eintopf
Total time: 55 min
Ingredients: 400g Hackfleisch vom Schwein; 4-5 Stück getrocknete Shiitake-Pilze; 500g (etwa eine halbe große Kohlsprossen) Chinakohl; 1 Esslöffel Reiswein; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 1/4 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver; 1/4 Teelöffel Ingwerpulver; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel plus Extra zum Wälzen Maisstärke; 500ml Wasser oder Hühnerbrühe; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Stängel, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln

Ein herzhaftes Hausmannsgericht, bei dem zarter Chinakohl zusammen mit saftigen Hackbällchen mit Shiitake-Pilzen und aromatischen Gewürzen schmort. Der Kohl nimmt die würzige Brühe auf, während die Hackbällchen saftig und voller Geschmack bleiben.

55 Min.

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Geschichte

Dieser herzhafte Eintopf bringt einfache Zutaten zusammen, die mehr ergeben als die Summe ihrer Teile. Der Trick ist, die Hackbällchen leicht und elastisch zu machen - mischen Sie, bis die Fleischmischung an Ihrer Hand haftet, bevor Sie sie formen.

Zutaten

Hackfleisch vom Schwein 400g

getrocknete Shiitake-Pilze 4-5 Stück

Chinakohl 500g (etwa eine halbe große Kohlsprossen)

Reiswein 1 Esslöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Fünf-Gewürz-Pulver 1/4 Teelöffel

Ingwerpulver 1/4 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Maisstärke 3 Esslöffel plus Extra zum Wälzen

Wasser oder Hühnerbrühe 500ml

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Pilze und Fleisch vorbereiten

Getrocknete Shiitake-Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser ausdrücken und fein hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Pilze, Reiswein, Sojasauce, Austernsauce, Fünf-Gewürz-Pulver, Ingwerpulver und 1 Esslöffel Maisstärke vermischen. Kräftig mit Stäbchen oder den Händen etwa 5 Minuten mischen, bis die Mischung klebrig wird und zusammenhält, wenn man sie drückt.

Hackbällchen formen

Die Handflächen leicht mit Öl einreiben. Kleine Portionen der Fleischmischung (etwa einen Esslöffel each) nehmen und zu glatten Bällchen rollen. Die übrige Maisstärke in einer flachen Schüssel verteilen und jedes Hackbällchen leicht darin wälzen. Auf einem Teller beiseite legen.

Hackbällchen anbraten

2 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackbällchen in einer einzigen Schicht hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten, etwa 5-6 Minuten. Sie sind noch nicht komplett durchgegart - das sorgt nur für mehr Geschmack. Herausnehmen und beiseite stellen.

Eintopf schmoren

Wasser oder Hühnerbrühe in den Topf geben und alle angebratenen Stückchen vom Boden abschaben. Zum sanften Köcheln bringen. Inzwischen den Chinakohl in große Stücke oder dicke Streifen schneiden, die weißen Stielansätze etwas dicker lassen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. Kohl in den Topf geben und Hackbällchen wieder hinzufügen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, zudecken und 20-25 Minuten schmoren, bis der Kohl weich und die Hackbällchen durchgegart sind.

Fertigstellen und servieren

Abschmecken und eventuell mit Salz würzen. Die Brühe sollte würzig und leicht dickflüssig sein durch die Maisstärke in den Hackbällchen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß über gedämpftem Reis servieren.