Calamares bebés estofados con huevos de codorniz

Name: Calamares bebés estofados con huevos de codorniz
Total time: 35 min
Ingredients: 300 gramos calamares bebés (unos 300g); 8 huevos huevos de codorniz; 2 cucharadas aceite vegetal; 4 rodajas rodajas de jengibre; 2 tallos cebolletas, atadas en un nudo; 2 piezas anís estrellado; 2 cucharadas salsa de soja ligera; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharada vino de cocina; 1 cucharadita azúcar; al gusto sal; 1/2 taza agua

Tiernos calamares bebés estofados con sedosos huevos de codorniz en una salsa marrón sabrosa. Los calamares se escalfan rápidamente para mantenerlos tiernos y luego se cocinan a fuego lento con ingredientes aromáticos hasta que estén llenos de sabor. Un plato casero reconfortante que es rápido de preparar y lleno de textura.

35 min

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Calamares bebés estofados con huevos de codorniz

Historia

Este clásico plato costero chino combina la dulzura delicada de los calamares bebés con la yema rica y cremosa de los huevos de codorniz. El paso rápido de escalfado asegura que los calamares se mantengan tiernos y elásticos, mientras que el estofado lento permite que absorban todos los sabores de la salsa salada.

Ingredientes

calamares bebés (unos 300g) 300 gramos

huevos de codorniz 8 huevos

aceite vegetal 2 cucharadas

rodajas de jengibre 4 rodajas

cebolletas, atadas en un nudo 2 tallos

anís estrellado 2 piezas

salsa de soja ligera 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

vino de cocina 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

sal al gusto

agua 1/2 taza

Instrucciones

Preparar los calamares y los huevos

Enjuague los calamares bebés bajo agua fría y séquelos. Lleve una olla con agua a ebullición, añada un chorrito de vino de cocina y una pizca de sal. Escalde los calamares durante unos 10-15 segundos hasta que se vuelvan opacos, luego escurra inmediatamente y enjuague bajo agua fría para detener la cocción. Mientras tanto, hierva los huevos de codorniz durante unos 4 minutos, luego transfiéralos a agua con hielo, pélelos y reserve.

Preparar los aromáticos

Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio. Añada las rodajas de jengibre, el nudo de cebolleta y el anís estrellado. Saltee durante unos 30 segundos hasta que sea fragante y el jengibre se vea ligeramente dorado.

Estofar todo junto

Añada los calamares escalfados y los huevos de codorniz pelados a la sartén. Vierta la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vino de cocina y el azúcar. Añada el agua y lleve a un hervor suave. Tape y cocine durante 10-12 minutos, vertiendo ocasionalmente la salsa sobre los huevos para asegurar un sabor uniforme.

Terminar y servir

Retire la tapa y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa se reduzca y cubra los ingredientes bien. Ajuste el sazonamiento con sal si es necesario. Deseche el nudo de cebolleta y el anís estrellado. Transfiera a un plato para servir y disfrute caliente con arroz al vapor.