لحم بقري مطهو مع بذور الجنكة

Name: لحم بقري مطهو مع بذور الجنكة
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 750 g لحم بقري (مغسول، مقطّع إلى مكعبات بحجم 4 سم); 50 g بصل أخضر (مقطّع إلى قطع كبيرة); 250 g بذور الجنكة (مقشّرة، مقلية قليلاً في الزيت ثم منقوعة في ماء مغلي وفركها بقطعة قماش لإزالة القشرة الرقيقة); 50 g زنجبيل (مقطّع إلى شرائح أو قطع كبيرة); 50 g صلصة الصويا; 20 g سكر (10 غرام للتحميص، 10 غرام للطهي على نار هادئة); 10 g نشا (مخلوط مع الماء للتكثيف); 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 3 g ملح ناعم; 40 g زيت فول الصويا (كمية صغيرة تُستخدم للقلي السريع)

طبق كوري مطهي على الطريقة البطيئة يحتوي على لحم البقر وحبوب الجنكة المطبوخة حتى تصبح طرية، في صلصة غنية وعطرية ذات حلاوة خفيفة.

1 س 55 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بقري (مغسول، مقطّع إلى مكعبات بحجم 4 سم) 750 g

بصل أخضر (مقطّع إلى قطع كبيرة) 50 g

بذور الجنكة (مقشّرة، مقلية قليلاً في الزيت ثم منقوعة في ماء مغلي وفركها بقطعة قماش لإزالة القشرة الرقيقة) 250 g

زنجبيل (مقطّع إلى شرائح أو قطع كبيرة) 50 g

صلصة الصويا 50 g

سكر (10 غرام للتحميص، 10 غرام للطهي على نار هادئة) 20 g

نشا (مخلوط مع الماء للتكثيف) 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

ملح ناعم 3 g

زيت فول الصويا (كمية صغيرة تُستخدم للقلي السريع) 40 g

الخطوات

التحضير

اغسل اللحم البقري وقطّعه إلى مكعبات بحجم 4 سم.

تحضير بذور الجنكة

قشّر بذور الجنكة، واقلِ اللبّ قليلاً في زيت ساخن، ثم أزله وضعه في ماء مغلي وافرك القشرة الرقيقة بقطعة قماش.

القلي والطهي على نار هادئة

سخّن المقلاة على نار عالية وأضف كمية صغيرة من الزيت. أضف 10 غرام من السكر واقلِ حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم أضف مكعبات اللحم البقري واقلِها قليلاً حتى يغلّف لون الكراميل اللحم بالتساوي. اسكب ماءً مغلياً ليغطي اللحم البقري فقط، ثم أضف لبّ بذور الجنكة، و10 غرام المتبقية من السكر، وقطع البصل الأخضر، وقطع الزنجبيل. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.