لحم بقري مطهو مع فطر القش
يُقلى اللحم البقري أولًا، ثم يُطهى ببطء مع فطر القش لنكهة مقرمشة وعطرية.
المكونات
لحم بقري (مغسول ومقطّع)
500 غ
فطر القش (مُنقّى ومغسول)
200 غ
بصل أخضر (مفروم ناعمًا)
1
زنجبيل (مقطّع)
1 قطعة صغيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة
الجلوتامات أحادية الصوديوم
2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تتبيل لحم البقر
بعد غسل لحم البقر وتقطيعه، أضف صلصة الصويا والزيت والماء والنشا. اخلطه حتى يتوزع التتبيل عليه بالتساوي، ثم اتركه ليتبلل لمدة نصف ساعة.
2
قلي لحم البقر
سخّن الزيت في المقلاة الصينية حتى تصل حرارته إلى نحو 80٪. أضف لحم البقر واقله حتى ينضج بنحو 70٪، ثم أخرجه وصفِّه.
3
طهي الصلصة وتتبيلها
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة الصينية، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والطماطم. اقلِ لمدة نحو 2 دقائق، ثم أضف الماء حسب الرغبة مع الملح والكاتشب والسكر والجلوتامات أحادية الصوديوم.
4
طهي الصلصة على نار هادئة وتقليلها
عندما تصبح الطماطم طرية جدًا، أعد لحم البقر إلى المقلاة الصينية وقلّبه لفترة وجيزة. سوّك الصلصة بمزيج النشا، واخلط حتى تتجانس، ثم قدّمها.
