곰표버섯 소고기찜
소고기를 먼저 튀긴 다음 팽이와 함께 조려 바삭하고 향긋한 맛을 냅니다.
재료
소고기 ( 씻어서 썰어 둠)
500 g
곰표버섯 (다듬고 씻어 둠)
200 g
파 (잘게 다져 둠)
1
생강 (썰어 둠)
작은 조각 1개
간장
1작은술
가는 소금
1작은술
백설탕
1작은술
글루탐산나트륨
2작은술
조리 방법
1
소고기 양념하기
소고기를 씻고 썬 다음 간장, 기름, 물, 전분을 넣습니다. 고루 섞어 간장을 양념한 뒤 30분 동안 재워 둡니다.
2
소고기 볶기
웍에 기름을 두르고 약 80% 정도 가열합니다. 소고기를 넣어 약 70% 익을 때까지 볶은 뒤 꺼내 물기를 제거합니다.
3
소스 조리하고 간 맞추기
웍에 기름을 조금 남기고 파, 생강, 마늘, 토마토를 넣습니다. 약 2분 동안 볶다가 맛에 맞게 물을 더하고 소금, 케첩, 설탕, 글루탐산나트륨을 넣습니다.
4
소스를 졸여 농게 만들기
토마토가 아주 부드러워지면 소고기를 다시 웍에 넣고 잠시 뒤집습니다. 전분 풀을 넣어 소스를 농하게 만든 뒤 고루 저어서 바로 나갑니다.
