Bœuf braisé aux champignons de paille
La viande de bœuf est d’abord frite, puis braisée avec des champignons de paille pour une texture croquante et un parfum délicat.
Ingrédients
bœuf (lavé et tranché)
500 g
champignons de paille (parés et lavés)
200 g
ciboules (émincées finement)
1
gingembre (tranché)
1 small piece
sauce soja
1 tsp
sel fin
1 tsp
sucre blanc
1 tsp
glutamate monosodique
2 tsp
Instructions
1
Mariner le bœuf
Après avoir lavé et tranché le bœuf, ajoutez la sauce soja, l'huile, l'eau et l'amidon. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, puis laissez mariner pendant une demi-heure.
2
Frire le bœuf
Faites chauffer de l'huile dans un wok jusqu'à environ 80% de chaleur. Ajoutez le bœuf et faites frire jusqu'à environ 70% de cuisson, puis retirez-le et égouttez.
3
Cuire et assaisonner la sauce
Laissez une petite quantité d'huile dans le wok et ajoutez les ciboules, le gingembre, l'ail et les tomates. Faites sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez de l'eau selon le goût avec le sel, le ketchup, le sucre et le glutamate monosodique.
4
Laisser mijoter et réduire la sauce
Une fois les tomates très molles, remettez le bœuf dans le wok et mélangez brièvement. Épaississez la sauce avec un mélange d'amidon, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et servez.
