Geschmortes Rindfleisch mit Strohpilzen
Das Rindfleisch wird zuerst angebraten, dann mit Strohpilzen geschmort, um einen knackigen, duftenden Geschmack zu erhalten.
Zutaten
Rindfleisch (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
500 g
Strohpilze (geputzt und gewaschen)
200 g
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
1
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
1 kleines Stück
Sojasauce
1 TL
Feines Salz
1 TL
Weißer Zucker
1 TL
Mononatriumglutamat
2 TL
Anleitung
1
Das Rindfleisch marinieren
Das Rindfleisch waschen und in Scheiben schneiden, dann Sojasauce, Öl, Wasser und Stärke hinzufügen. Gut mischen, bis es gleichmäßig benetzt ist, und eine halbe Stunde marinieren.
2
Das Rindfleisch anbraten
Das Öl im Wok auf etwa 80 % Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und bis etwa zu 70 % gar anbraten, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
3
Die Sauce zubereiten und abschmecken
Etwas Öl im Wok zurücklassen und Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, dann je nach Geschmack Wasser sowie Salz, Ketchup, Zucker und Mononatriumglutamat hinzufügen.
4
Köcheln und die Sauce reduzieren
Sobald die Tomaten sehr weich sind, das Rindfleisch zurück in den Wok geben und kurz schwenken. Die Sauce mit einer Stärkeauflösung verdicken, gleichmäßig verrühren und servieren.
