牛肉とストローマッシュルームの煮込み
牛肉をまず揚げ、その後、イタチメジで煮込むことで、サクッと香ばしい味が homogèneします。
材料
牛肉（洗って薄切りにしたもの）
500g
ストローマッシュルーム（石づきを取って洗ったもの）
200g
ねぎ（みじん切り）
1本
生姜（薄切りにしたもの）
小さめ1切れ
醤油
小さじ1
細粒塩
小さじ1
白砂糖
小さじ1
グルタミン酸ナトリウム
小さじ2
作り方
1
牛肉を漬け込む
牛肉を洗って薄切りにしたら、醤油、油、水、片栗粉を加え、全体に均一に絡むまで混ぜ、30分間漬け込む。
2
牛肉を炒める
中華鍋に油を熱し、約8割の温度になったら牛肉を加え、約7割火が通るまで炒め、取り出して油を切る。
3
たれを煮込んで調味する
中華鍋に少量の油を残し、ねぎ、生姜、ニンニク、トマトを加え、約2分間炒める。次に好みの量の水と、塩、ケチャップ、砂糖、グルタミン酸ナトリウムを加える。
4
たれを煮詰める
トマトが非常に柔らかくなったら、牛肉を中華鍋に戻してさっと炒め合わせる。片栗粉の水溶きでとろみをつけ、全体が均一になるまで混ぜ、盛り付ける。
