خيار البحر الأسود المطهو ببطء

Name: خيار البحر الأسود المطهو ببطء
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 50 g خيار البحر الأسود; 2 g أطراف البصل الأخضر; to taste شرائح الزنجبيل; 15 g نبيذ شاوشينغ; 750 g مرق الحليب; to taste الدجاج (مقطع إلى 4 قطع); to taste لحم الخنزير المقدد (مقطع إلى قطعتين); to taste القواقع المجففة (تُبخر على البخار حتى تنضج); to taste أوتار لحم الخنزير (مقطعة إلى مكعبات كبيرة); to taste غضروف ركبة الخنزير (مقطع إلى مكعبات كبيرة); to taste فطر شيتاكي (مقطع إلى مكعبات كبيرة); 250 g مرق الحليب (لطهي المكونات الإضافية); 0.25 g الملح المكرر; 35 g نبيذ شاوشينغ (لطهي المكونات الإضافية); 2.5 g MSG; to taste الملح المكرر (لتكثيف الصلصة); to taste MSG (لتكثيف الصلصة); to taste النشا الرطب (لتكثيف الصلصة); to taste شحوم الخنزير المذابة

طبق كلاسيكي من فوجيان وتايوان مطبوخ في صلصة الصويا، يتميز بخيار البحر كمكون رئيسي إلى جانب بلح البحر المجفف، وأوتار لحم الخنزير، وجلد وتر لحم الخنزير، وعيش الغراب الشيتاكي. القوام طري ولزج، واللون أبيض حليبي، والنكهة غنية ومالحة ومنعشة.

1 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر الأسود 50 g

أطراف البصل الأخضر 2 g

شرائح الزنجبيل to taste

نبيذ شاوشينغ 15 g

مرق الحليب 750 g

الدجاج (مقطع إلى 4 قطع) to taste

لحم الخنزير المقدد (مقطع إلى قطعتين) to taste

القواقع المجففة (تُبخر على البخار حتى تنضج) to taste

أوتار لحم الخنزير (مقطعة إلى مكعبات كبيرة) to taste

غضروف ركبة الخنزير (مقطع إلى مكعبات كبيرة) to taste

فطر شيتاكي (مقطع إلى مكعبات كبيرة) to taste

مرق الحليب (لطهي المكونات الإضافية) 250 g

الملح المكرر 0.25 g

نبيذ شاوشينغ (لطهي المكونات الإضافية) 35 g

MSG 2.5 g

الملح المكرر (لتكثيف الصلصة) to taste

MSG (لتكثيف الصلصة) to taste

النشا الرطب (لتكثيف الصلصة) to taste

شحوم الخنزير المذابة to taste

الخطوات

تبخير خيار البحر

ضع خيار البحر في وعاء صغير مبطن بحصيرة من الخيزران. أضف كمية صغيرة من الماء الدافئ، وأطراف البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، و15 جرامًا من نبيذ شاوشينغ. ضع الوعاء في قدر بخار واطبخ على نار عالية لمدة 10 دقائق. أزله وتخلص من البصل الأخضر والزنجبيل، وصفِّ سائل البخار. ثم انقل الوعاء الذي يحتوي على خيار البحر إلى قدر، وأضف 750 جرامًا من مرق الحليب. رتّب الدجاج المقطع إلى 4 قطع ولحم الخنزير المقدد المقطعين فوقها. اطبخ على نار هادئة حتى يصبح خيار البحر طريًا وتتثخن الصلصة. أزله وتخلص من الدجاج ولحم الخنزير المقدد. انقل خيار البحر إلى وعاء بخار، واسكب سائل الطهي من القدر في وعاء منفصل وضعه جانبًا.

تحضير المكونات الإضافية

ضع القواقع المجففة في وعاء صغير، وأضف كمية صغيرة من الماء، واطبخها على البخار حتى تنضج، ثم ضعها جانبًا. قطع أوتار لحم الخنزير، وغضروف ركبة الخنزير، وفطر شيتاكي إلى مكعبات كبيرة. ضع قدرًا على نار هادئة، وأضف الأنواع الثلاثة من المكونات المقطعة إلى مكعبات، و250 جرامًا من مرق الحليب، و0.25 جرام من الملح المكرر، و35 جرامًا من نبيذ شاوشينغ. اطبخ على نار هادئة حتى تصبح المكونات طرية، وأضف 2.5 جرام من MSG، وحرك جيدًا، ثم أزله عن النار. رتّب المكونات المقطعة المطهية والقواقع المجففة المطهوة على البخار فوق خيار البحر، ثم اقلب الوعاء على طبق تقديم كبير. اخلط جزأي سائل الطهي معًا.

تكثيف الصلصة وصبها

اسكب كل سائل الطهي المخلوط في قدر. أضف الملح المكرر وMSG، وحرك جيدًا، واتركه حتى يغلي. كثّف الصلصة بالنشا الرطب، وأضف شحوم الخنزير المذابة، وحرك جيدًا للخلط. اسكب الصلصة فوق خيار البحر وقدّم.