검은 해삼 조림

Name: 검은 해삼 조림
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 50 g 검은 해삼; 2 g 대파 흰부분; to taste 생강 편; 15 g 소흥주; 750 g 우유빛 육수; to taste 닭고기 (4조각으로 자른 것); to taste 삼겹살 (2조각으로 자른 것); to taste 말린 관자 (찜기에서 익을 때까지 찐 것); to taste 돼지 힘줄 (큰 주사위 모양으로 자른 것); to taste 돼지 무릎 연골 (큰 주사위 모양으로 자른 것); to taste 표고버섯 (큰 주사위 모양으로 자른 것); 250 g 우유빛 육수 (부재료 조림용); 0.25 g 정제 소금; 35 g 소흥주 (부재료 조림용); 2.5 g MSG; to taste 정제 소금 (소스 농도 조절용); to taste MSG (소스 농도 조절용); to taste 물 전분 (소스 농도 조절용); to taste 돼지 라드

간장으로 조린 클래식 푸젠-대만 요리로, 주요 재료인 해삼과 함께 건조 관자, 돼지 힘줄, 돼지 힘줄 껍질, 표고버섯이 들어갑니다. 식감은 부드럽고 찐득하며, 색은 유백색이고, 풍미는 풍부하고 짭쪼름하며 부드럽습니다.

1시간 35분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

검은 해삼 50 g

대파 흰부분 2 g

생강 편 to taste

소흥주 15 g

우유빛 육수 750 g

닭고기 (4조각으로 자른 것) to taste

삼겹살 (2조각으로 자른 것) to taste

말린 관자 (찜기에서 익을 때까지 찐 것) to taste

돼지 힘줄 (큰 주사위 모양으로 자른 것) to taste

돼지 무릎 연골 (큰 주사위 모양으로 자른 것) to taste

표고버섯 (큰 주사위 모양으로 자른 것) to taste

우유빛 육수 (부재료 조림용) 250 g

정제 소금 0.25 g

소흥주 (부재료 조림용) 35 g

MSG 2.5 g

정제 소금 (소스 농도 조절용) to taste

MSG (소스 농도 조절용) to taste

물 전분 (소스 농도 조절용) to taste

돼지 라드 to taste

조리 방법

해삼 찌기

해삼을 대나무 매트를 깐 작은 대야에 넣으세요. 따뜻한 물을 소량 넣고, 대파 흰부분, 생강 편, 소흥주 15 g을 추가하세요. 대야를 찜기에 넣고 센 불에서 10분간 찌세요. 꺼낸 후 대파와 생강은 버리고, 찐 물은 따라내세요. 그런 다음 해삼이 담긴 대야를 냄비에 옮기고, 우유빛 육수 750 g을 넣으세요. 4조각으로 자른 닭고기와 2조각으로 자른 삼겹살을 위에 놓으세요. 해삼이 부드럽고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 졸이세요. 꺼낸 후 닭고기와 삼겹살은 버리세요. 해삼을 찜기 그릇에 옮기고, 냄비의 조림 국물을 별도 대야에 담아 두세요.

부재료 준비하기

말린 관자를 작은 그릇에 넣고, 물을 소량 넣은 다음, 찜기에서 익을 때까지 찐 후 따로 두세요. 돼지 힘줄, 돼지 무릎 연골, 표고버섯을 큰 주사위 모양으로 자르세요. 냄비를 약한 불에 올리고, 세 가지 주사위 모양 재료를 모두 넣고, 우유빛 육수 250 g, 정제 소금 0.25 g, 소흥주 35 g을 추가하세요. 부드러워질 때까지 졸인 후, MSG 2.5 g을 넣고 저어 섞은 다음 불에서 내려세요. 졸인 주사위 모양 재료와 찐 말린 관자를 해삼 위에 올린 다음, 그릇을 큰 접시에 뒤집으세요. 두 부분의 조림 국물을 함께 합치세요.