سمك الزبدي المطهو بصلصة الثوم الحارة
طبق صيني سريع ولذيذ من المطبخ المنزلي يتميز بسمك الزبدي الطري المطهو في صلصة تشيلي حلوة مالحة. يتم قلي السمك أولاً حتى يتحمر جيداً، ثم يُطهى في صلصة عطرية حتى ينضج تماماً ويتغطى بالصلصة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي يتم تحضيره في أقل من 30 دقيقة. المفتاح هو الحصول على قشرة ذهبية جميلة على السمك قبل إضافة الصلصة، مما يخلق عمقاً رائعاً في النكهة. قدم مع الأرز المسلوق وطبق جانبي من الخضار.
المكونات
سمك الزبدي (بومفريت)، كامل
سمكة واحدة، حوالي 400 جرام
صلصة الثوم الحارة (مثل لي كوم كي أو ما شابه)
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زنجال طازج
قطعتان، مقطعة إلى شرائح رقيقة
صويا صلب Light
ملعقة كبيرة واحدة
سكر
ملعقة صغيرة واحدة
ماء أو مرق سمك
نصف كوب
بصل أخضر
عودان، مفروم (للتزيين)
الخطوات
1
تحضير السمك
اشطف سمك الزبدي تحت الماء البارد وجففه تماماً بمناشف ورقية. اصنع 2-3 شقوق مائلة ضحلة على كل جانب من السمك ليساعده على الطهي بالتساوي وامتصاص الصلصة.
2
قلي السمك
سخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف شرائح الزنجال واطبخها لمدة 30 ثانية حتى تعطر. ضع السمك بعناية في المقلاة واقليه لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمر الجانب السفلي باللون البني الذهبي. اقلبه بحذر واطبخ دقيقتين أخريين.
3
الطهي في الصلصة
أضف صلصة الثوم الحارة والصويا والسكر إلى المقلاة. اسكب الماء أو المرق، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. دع السمك يطهو بلطف لمدة 8-10 دقائق، وصب الصلصة على السمك بين الحين والآخر. ستتكاثف الصلصة وتغطي السمك.
4
التقديم
انقل السمك إلى طبق التقديم. اسكب الصلصة المتكاثفة من المقلاة فوق السمك. زين بالبصل الأخضر المفروم وقدّمه فوراً مع الأرز المسلوق.
